多吃动物肝脏会中毒吗？猪肝、猪肠、猪心、猪脑等动物内脏富含营养，但含有毒素。猪肝、猪肾等富含蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等，营养价值较高，具有补血、补铁、补锌、补脑的作用。随着环境污染的日益加剧，一些不法的养殖业主经常违规使用农药和激素，一些饲料中的非法添加剂和抗菌素等化学物质大大超标，导致动物内脏中含有大量的有毒有害物质，如果在食用过程中清晰不彻底，可能会导致食物中毒
多吃动物肝脏会中毒吗？
猪肝、猪肠、猪心、猪脑等动物内脏富含营养，但含有毒素。猪肝、猪肾等富含蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等，营养价值较高，具有补血、补铁、补锌、补脑的作用。随着环境污染的日益加剧，一些不法的[拼音：de]养殖{练：zhí}业主经常违规使用农药(繁：藥)和激素，一些饲料中的非法添加剂和抗菌素等化学物质大大超标，导致动物内脏中含有大量的有毒有害物质，如果在食用过程中清晰不彻底，可能会导致食物中毒。
动物内脏中如猪肝、猪肠【繁：腸】、猪心、猪脑等所澳门威尼斯人含的胆固醇成分很高，容易引发人体胆固醇过高，动物内脏也含有较多的脂肪，吃的太多不利于身体健康，容易引起高血脂、动脉硬化等病症。
动物内脏并非严[开云体育拼音：yán]格禁止食用，可以适量的吃一些，如一次吃50克，不会引起营养的过量摄入。
选购动物没赞时，一定要注意干净卫生，严[拼音：yán]格遵守国家食品卫生标准，内脏中的肝脏和肾脏属于排毒、排泄器官，更容易受污染，所以应该格外注意，内脏的其他部分，如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生场所，在（拼音：zài）购买时需要特别注意。
动物内脏平常应尽量少吃，如果烹饪做菜，一定要做熟煮透，最好的烹饪方【读：fāng】法是采用长时间高温高压焖煮，将寄（jì）生虫、病菌和虫卵彻底杀死，以保证食用安全。
建议大排档做的爆炒猪肝等食品最好要少吃，尤其是表面带有血的半熟品，如果吃了没有炒熟的动物内脏，会大大增加感{练：gǎn}染疾病的风险(繁：險)。
怎样清（拼音：qīng）洗处理肝脏？
首先，在购买肝脏的时候要注意去正规超市或者熟食店去买，回家之后必须反复用流动水彻底清(pinyin：qīng开云体育)洗干净，防止有毒素、杂质残留。而且肝脏必须在烹调之前浸泡一段时间，使其毒素彻底清除。然后，就是在烹调的时候必须熟透，对于肝脏要”宁烂勿生“，没有熟透的肝脏很容易就造成中毒，烹调方法建议用炖或者焖煮的方法。
动物肝脏，很[pinyin：hěn]多人钟爱其味【练：wèi】道，也有很多人推崇它的营养，食材是好食材，营养丰富，味道也比较靠谱，但是所有好的事物我们一定要有一个相对而言的“健康”，首先，吃的适量；其次，认真清洗；动物肝脏，这周，您吃了吗？
注(繁：註)作者信息：内蒙古开云体育营养健康促进会 副会长
中华人民共和国（繁：國）食品极速赛车/北京赛车HACCP食品体系内部审核员
国【练：guó】家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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