冬季吃火锅的人越来越多了，那么火锅汤底可不可以喝呢？火锅怎样吃才是健康的呢？这个看你吃清汤还是红汤了，红汤是肯定不能喝的。清汤，冬天我们这边有大骨汤，山珍鸡汤，老鸭汤等等。这些都是可以喝的，清汤火锅里，很多都是加素菜，菇类，汤会越出越鲜，吃火锅少肉会更健康郑州的老味道店铺有哪些？你好，魔飞公寓来回答您的问题！小马炸鸡 ▲▲▲在这条极有烟火气的老街，小马炸鸡很有名声
冬季吃火锅的人越来越多了，那么火锅汤底可不可以喝呢？火锅怎样吃才是健康的呢？
这个看你吃清汤还是红汤了，红汤是肯定不能喝的。清汤，冬天我们这边有大骨汤，山珍鸡汤，老鸭汤等等。这些都是可以喝的，清汤火锅里，很多都是加素菜，菇类，汤会越出越鲜，吃火锅少肉会更健康郑州的老味道店铺有哪些？
你好，魔飞公寓来回答您的问题！小马《繁：馬》炸鸡 ▲▲▲
在这条极有烟火气的老街，小马炸鸡很有名【练：míng】声。
炸鸡的翻红是因为几年前大火的韩剧《星你》，但其实我大郑(拼音：zhèng)州的炸鸡(拼音：jī)更悠久。
有次我发[繁体：發]烧，任何东西都食之无味，我表妹巴巴的跑(pǎo)去(pinyin：qù)买了小马炸鸡，我吃到连骨头都嘬了很久。
蒜香的鸡腿是我的心头爱，外脆里嫩，能听到鸡皮在唇齿《繁：齒》间绽开的绝（繁体：絕）脆声响[繁体：響]，调味很独特。
单说这个鸡jī 皮我都能吃一斤，油炸的浮躁感被蒜香中和的(pinyin：de)妥妥的，丝毫不腻。
20块钱能买一纸袋，边走边吃，全部都是【shì】feel，这《繁：這》可比韩国的蘸酱炸鸡好吃太多了。
地点：顺[拼音：shùn]城街法院西街100米北
人【拼音：rén】均：15元
白记饼店diàn ▲▲▲
原来只认为自己爱吃这家的饼，后来无数[繁：數]次在这里偶遇各种熟《shú》人，比如我爷爷30年前的邻居，还有我侄子的幼儿园老师。
依旧是20多年[nián]的老店，这家主要卖的是烙饼。
老板（繁体：闆）娘把家乡的正宗禹州烙饼，和回民的清真肉馅结合，真是香死个人了，种类不多，但每个馅都不错，属于闭bì 着眼睛点也没问题那种。
但重口味的我，更爱[繁体：愛]羊肉炕饼，真正的外焦里嫩。
但这家店很是任性，傍晚5点到晚上10点营业，其他时间休【pinyin：xiū】息。
地点：管城区西大{dà}街北下街交叉口
人均：20元《pinyin：yuán》
杨家油[pinyin：yóu]茶 ▲▲▲
和白记饼（繁体：餅）店在一条街上，很近，但也很容易错过。
很多个赶稿到凌晨的日{pinyin：rì}子，都想来一碗正宗的《练：de》郑州油茶当早餐，然而我至今未找到这《繁：這》样的店。
溢着炒面香配芝麻花生碎再加一把油炸焦酥蓬松松面果子的早餐，似（读：shì）乎已经【繁体：經】绝迹了，那就自己动手吧，但首先就需要一包杨家油茶。
油《练：yóu》茶的香{练：xiāng}口和饱口程度很高，是因为里面基本上是花生、芝麻、瓜子{练：zi}等被老郑州称之为“五仁”的坚果磨碎炒制而成。
这是个很玄幻的东西【练：xī】，爱的人甘之如饴，恨的人如看蝼蚁，但是不能否认，油茶是很（拼音：hěn）多老郑州的心头好，也很适合孩子。
推荐五仁口味，可冲调，但是在小锅中翻滚后，口味更【gèng】佳。
地点：管城区西{pinyin：xī}大街北下街交叉口北30米路西
人【练：rén】均：20元
眼[读：yǎn]镜烧鸡 ▲▲▲
这家店要是晚来一《yī》会儿，就卖的只剩鸡爪和花生米了。
隔三差五来买一只烧鸡，喊老板【pinyin：bǎn】斩成小块，带回家给一家老小加个菜，大概已经成了城隍庙附近老郑州《练：zhōu》们的习惯了。
我是八点多赶到的，烧鸡、小笋鸡和桶子鸡(繁：雞)都卖完了，就剩[练：shèng]一只滋补乌鸡等着我，别慌，姐姐带你回家！
建议大家早点去，毕竟这么大个郑州，肯定有好《hǎo》多没下班就惦记着来买【pinyin：mǎi】烧鸡的人。
无数次从这里路过，看着眼（yǎn）镜烧鸡摊前排的大队，总是叹息一声：你（nǐ）们是多爱吃？这轮到我还有我最爱的小笋鸡吗（繁：嗎）？
地点：商城路{拼音：lù}55号
人（读：rén）均：30元
老孙[sūn]兔肉 ▲▲▲
老孙五香【pinyin：xiāng】兔肉，是我爸最爱的下酒菜没有之一。
我从大学毕[bì]业开始，每个月拿到(读：dào)工{gōng}资的第一件事，就是来挑几个兔腿，回家和我爸小酌一杯。
兔腿是老孙的招牌，每天只卤两盘子，傍晚五点多他推tuī 着这【pinyin：zhè】架有年《练：nián》头的车，慢悠悠出摊，卖完就回家。
看颜[繁：顏]色就知道是[读：shì]口味醇厚的老卤卤制，比烧鸡贵，但是以兔肉的健康程度和绝佳的风味（pinyin：wèi）来说，很是值得。
依旧是至少30年的老店，有年头（繁：頭），就有吃头，冬天会有(拼音：yǒu)风干兔肉，也是一（yī）绝。
如果你是老郑州，老板会跟你{拼音：nǐ}讲东门口的老故事，讲之前叱咤风云的玻璃【练：lí】厂，也会和你讨论，现在哪支股票最有潜力。
这家摊一直在一分院（郑州市第一人民医院澳门新葡京）对面的小胡同里，但现在这儿修地铁，一加围挡(繁体：擋)，更加不好找了。
地（读：dì）点：东大街与紫荆山路交叉口地铁口围挡处
人均《jūn》：25元
空心凉[繁澳门永利体：涼]面 ▲▲▲
光彩已经改头换面了好(pinyin：hǎo)多回，但是美食[练：shí]一{读：yī}条街依旧牛气哄哄的没有丝毫变化。
虽然我早《pinyin：zǎo》已过了买30块钱一双板鞋的年纪(繁体：紀)，却还是经常为了一口好吃的，赶来这里。
今天我[读：wǒ]去的晚了，狼牙土豆、鸡蛋汉堡和油炸鲜奶已经收了[繁：瞭]摊，但是我最爱的空心凉面[miàn]摊位依旧热火朝天。
小时候吃是5块kuài世界杯 ，现在涨到了8块。
简简单单的面，拌上（拼音：shàng）辣椒麻酱和白糖豆芽，就能这么好吃，由衷zhōng 佩服老板这个拌面小能手。
▲此图[繁：圖]来自网络
空心凉面并不是特别明显的中空，但是咬开，依旧能从截面看出一个细小的空心，这样的面条更加紧实，吃起来很有{pinyin：yǒu}韧劲[繁体：勁]。
地点：东太康路50号光彩【cǎi】市场
人均[练：jūn]：10元
冯湾猪蹄{读：tí} ▲▲▲
凤凰路上[练：shàng]的一家小门脸儿，藏着很多老郑州心心念念的美味猪蹄，我曾把剩下的几块带到办公室，被大家疯抢一空，第二天又叫了跑腿专门去买《繁：買》来。
这家的特色是真香，而且真干净[繁体：淨]。
卤味，能做到去其咸而留其香不是一件容【拼音：róng】易的事，但这家(繁：傢)就是能做到清清爽爽让人感觉到猪蹄的香糯，和蹄筋的软烂。
翅尖是我司很多小盆友们的(拼音：de)最爱，鸡肝也尤其入味。
地点：凤凰路与城东路(pinyin：lù)交叉口向东300米路北
人均{练：jūn}：20元
宋老三苏{繁体：蘇}肉▲▲▲
宋老三家的原油肉，是人间美味中[拼音：zhōng]的人间美味。
新店在管城街上，老板任性的在【zài】玻璃上贴一张告示，表示新店今jīn 日休息，老店正常[练：cháng]营业，而老店就在左手边100米内法院西街的老巷口，高高垒起的台子上。
笼屉里一碗碗的原油肉、酥肉和丸子，被食《shí》客点名后，再浇上一勺20年如一日的老汤，就成了无数老饕(pinyin：tāo)秋冬最挂念[繁：唸]的暖和。
原油肉是招牌，极嫩的小山羊肉只有甘甜，肥瘦相间还带有筋膜，不柴不膻不腻，入口即化（读：huà），我第一yī 次吃的时（繁体：時）候，差点没站起来给老板鼓掌。
可以加菜，每例2块，我这碗原油肉加了海带面筋，和老公抢着吃完了[繁：瞭]。
座位里面有，但是大家更爱围坐在花坛边干一碗的酣畅，这才是我地道郑幸运飞艇州老饕的格局[繁体：侷]。
一碗汤的时间，能听见带[繁：帶]着大金链的中年男人在电话里说，我这正跟宋老三喝汤呢，也能听见小朋友和妈妈商量说[繁体：說]，我喝一口汤再吃一口肉可以吗。
对了，这家店蔡澜老先生亲自来吃过，吃的满面红光（练：guāng）。
地点：法院东街30号（靠近《pinyin：jìn》管城街）
人均《练：jūn》：25元
老蔡记[繁：記] ▲▲▲
被蔡澜老先生点过名【读开云体育：míng】的，除了宋老三，还有老蔡记，老郑州最认的，大概就是德化街这家老蔡记了。
这（繁体：這）家店开了多少年呢，我没问过，但我爸妈谈恋爱的时候就老去吃，可今天来看见墙上挂的老照片，估计至少(shǎo)35年往上了。
完全不发愁点什么，因为菜单（繁体：單）上为数不{练：bù}多的种类道{练：dào}道都是经典，蒸饺还用说吗，三鲜和鲜虾大肉的都是一绝，老式姜汁儿则的是长辈最爱。
实打实的馅，干薄劲道[练：dào]的皮，混合在口中的绝妙[读：miào]滋味，大概只有再来一笼可以形容，笼屉里铺的松针，给蒸饺带来更加特殊的风味。
豆汤分离的红豆汤，舀起（pinyin：qǐ）来略寡淡，但配蒸饺吃，恰到好处。
创[繁体：創]始人蔡老先生是宣统年间的御厨，这样的小[读：xiǎo]故事让每次来吃饭的我们，都有一种激荡而缥缈[繁：緲]的情怀，很不一样。
除了蒸饺，服务员(繁：員)也算是老蔡记的一大特色。
清一色中年阿姨，带着波澜不惊见惯【练：guàn】世事的语气，和啰里啰嗦，甚至是有(练：yǒu)些不耐烦的态(繁：態)度，在袅袅的蒸汽里，显得市井又可爱。
喜（拼音：xǐ）欢来这样[繁：樣]的店里吃饭，除了味道好，更重要的是因为它贴近生活，却又不失精彩。
地点：德化[pinyin：huà]街2号楼
人《读：rén》均：25元
丁记酒楼(繁：樓) ▲▲▲
老板《繁：闆》以前就是在城墙根下，靠一辆小推车起家，后来开了分店，但我还是钟爱老店一家店，就在城东[繁体：東]路上。
别看是个酒楼，我和老公经常来只点一份砂锅，不是扣儿，小份砂锅(guō)完全够两个人吃，因【练：yīn】为我还要吃个酸奶啥的《de》。
排骨砂锅、酥肉砂锅、羊排砂锅和蔬菜砂锅，汤浓味美料实在，锅锅都经（繁体：經）典，但非要推荐个什么的话，那《读：nà》就什锦砂锅吧，一【拼音：yī】家人来的话，可以点个全家福。
丁记是【shì】冬天我经常会想吃的一家店，有孩子来的话，记《繁：記》得提醒服务员不要加辣[练：là]。
地点：商城路1号（城东路与郑汴路交叉口向北300米路西【拼音：xī】）
人均：25元【读：yuán】
郑（读：zhèng）味缘 ▲▲▲
大概是郑州炒凉粉和麻辣烫做的{de}最好的店了，依旧遵循[拼音：xún]老传统，麻辣烫不放麻酱，确(拼音：què)认过粉皮、豆腐丝和青菜，这是我们记忆中的老味道无疑了。
炒凉粉基本是上每个食客的必点，虽然略稀，但是靠蒜汁提出的味道很够《繁：夠》，不想【拼音：xiǎng】吃饭的时候，来一碗炒凉粉儿，立马满《繁：滿》血复活。
锅巴是他家独一份儿的好吃，每一锅凉粉下的锅巴，是多少大人小孩儿眼巴巴的期望，师傅熟练的分成一份份，盛在小铝盆里，就放在台子上，谁(繁体：誰)吃(繁：喫)谁拿。
杏仁茶也是我每《读：měi》来必点，炒到微焦的瓜子儿仁、黑白《bái》芝麻粒儿、葡萄干儿、山[pinyin：shān]楂片碎儿、还有必不可少的杏仁。
要想《xiǎng》调出这样不咸不淡，不粘嘴却饱口的杏仁茶，没有【yǒu】师傅几十年如一日的功力是shì 万万不行的。
这里的肉夹馍强推之中的强推，和现在的花式肉夹馍完全不同，行家一看就知道（pinyin：dào），这家连（繁体：連）锅的边缘都《pinyin：dōu》有了焦焦的感觉，肉还会差到哪去？
建议不加青椒，这就有了小时候白《读：bái》吉馍的感觉。
手工擀的饼、在特制的炉子【zi】里先烤再烘，脆嫩的口感兼得，还独有一种面香，夹肉的时候记得让店家多给舀点卤汁儿，热心市民陶女士一口气连吃了仨[练：sā]！
地点：商城与城东路交叉口东{pinyin：dōng}北角
人均：15元[读：yuán]
马《繁：馬》军食府 ▲▲▲
从陇海路搬到城东路，马{练：mǎ}军依旧追随者众多。
羊肉烩面[繁体：麪]14块，汤头很是醇厚，冬天吃一碗，能从头暖到脚【繁：腳】，一碗吃不完的话，可以让服务员帮你再盛一碗汤，分成两碗，毕竟还要留点肚子给别的菜。
素馅儿的小笼包也值得一尝，凉拌茄子(拼音：zi)和腐竹是我每次都要点的。
地点：城东路与城北路交叉口向南200米路《lù》西
人均：20元《读：yuán》
方建营▲▲▲
作为一个24K纯[繁：純]吃货，总是对烧烤无法抗拒，我《读：wǒ》小的时候，就在凤凰路货站北街交叉口吃羊肉串，后来去马军家吃，现在，我更喜欢方建营。
这是郑州老城区很值得推(tuī)荐的一家烧烤店。
晚上下班不想做饭的时候，撸串去，走起！去哪？90%都会选择来（繁：來）这里。
烧【练：shāo】烤功力不错，调味也蛮好，亮点是大腰子，肥而不腻。
地[练：dì]点：工人新村二街63号楼
人均：35元《练：yuán》
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