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北京烤鸭店推tuī 荐知乎

2025-03-18 05:50:19Home-FurnishingsHome

北京烤鸭哪里最好吃?全聚德烤鸭店中华著名老字号–“全聚德”,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标

北京烤鸭哪里最好吃?

全聚德烤{kǎo}鸭店

中华著名老字号–“全聚德”,创建于1864年《nián》(清朝同治三年【nián】),历经几代全quán 聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德

”被国家工商总局认[繁:認]定为“驰(繁:馳)名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标。

“不到万里(读:lǐ)长城

非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”在百余【练:yú】年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形[读:xíng]成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴

全聚德前(qián)门店是老字号“全聚德”的起源《练:yuán》店。历经百余年发展,前门店以经营闻名于世的北京

传统(繁体:統)挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味(读:wèi)系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉。同时,店内保留完好的全聚德“老门面[拼音:miàn]墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德

”百年发展的峥嵘岁月。如今,前{qián}门店已成为世界各地旅游者领略中华(繁体:華)饮食文化的最佳选择[拼音:zé]。

利群烤鸭《繁:鴨》

在正义路附近的北翔凤胡同里,有一家挺不[读:bù]起眼[yǎn]的四合院,外面没有广告牌,也没有华丽醒(pinyin:xǐng)目

的装饰。一块小小的门脸儿,写着一个小小的【pinyin:de】招牌“利群烤kǎo 鸭店”。可就是这样的一个小地方,能让世界上的许多人,包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处,却总是能招来源源不断的客人。

北(读:běi)京利群烤鸭店,是由原全聚德

的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的《读:de》,别看[练:kàn]店面小,黄秋生等明星经常去吃!

北京当下的《pinyin:de》烤鸭

,可以分为[繁:爲]老牌,新派和新新派三种。

全quán 聚德

、利[lì]群、便{biàn}宜坊是老派。老派的鸭子,要有肉、也有油,皮要酥,肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘,因为有肉有皮的缘故。

利群和全聚德,同为老派,又有(读:yǒu)分别。烤鸭工艺啰嗦复杂,鸭坯要晾透,果木要陈化,一炉不能多烤……利群小小一家店,门前堆[pinyin:duī]果木,鸭坯pī 挂店前,明炉烘烤,一目了然……鸭皮固然酥透,鸭肉

更有一种【繁:種】细腻粉嫩的甜美。

一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”,一股淡淡{读:dàn}的[拼音:de]卤水

和花椒混合的清香,不多不少的抵消了腥腻的【读:de】味道。

长安澳门永利壹号{pinyin:hào}烤鸭

“长安壹号”藏在[练:zài]东方君悦大酒店

之中,向右看是繁华喧嚣的长安街,向左看却是清雅宁静的豫王府旧址[zhǐ]。

坐在世界上最流行的de 设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里,可以透过晶莹剔透的玻(拼音:bō)璃幕墙

看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁,烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌,年轻英俊的厨师将通红的烤鸭(yā)推到你面前《拼音:qián》,一边精致准确的片着那100片鸭子,一边用极富韵味的“京【练:jīng】片子

”讲述着这只鸭子的历史,当惊叹于他似有说相声的天赋时,才知道竟然真是家学渊源。胸部的鸭皮晶莹圆润,全瘦的鸭肉鲜嫩清香,腿肉每片都带皮带肉,三盘片好的鸭子端上桌时,葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱

、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼,比其《读:qí》它人家的要软糯些,卷起来虽软却不《bù》烂,咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已[pinyin:yǐ]经不多了,在这里细细地品着大宅门

里太太小姐们的吃法,放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树,恍惚间品出了不寻常的味道。一边是现代,一边是历史;一边是流动,一边是凝固。交错中又听到了厨师(繁体:師)长京腔十足的问候,真的是在古老的北京品着北(běi)京烤鸭

在这里,还可[练:kě]以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒,无论是花雕话梅加青柠汁,还是(拼音:shì)调了雪碧的茅台酒

,自然的融合(繁体:閤)丝毫没有牵强的痕迹,就[pinyin:jiù]像从时髦《读:máo》的君悦能够看到古老的王府。

#21

大(dà)董烤鸭

向来(繁体:來)以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

京城(拼音:chéng)餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的【练:de】声誉与地位(练:wèi),更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮

管理(pinyin:lǐ)者。

大董的烤鸭与众[繁体:衆]不同

。大董在烹{拼音:pēng}饪工艺上有了大的改变,从健{拼音:jiàn}康的角度为[wèi]食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特tè 殊的,真正的“酥不腻

”,而不是传统烤鸭(繁:鴨)所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放[练:fàng]在舌间,不用咀(pinyin:jǔ)嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

对烤鸭吃法的挖掘和保《pinyin:bǎo》留也是大董烤鸭店的特色,每桌上都有yǒu 一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。

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鸭王(读:wáng)烤鸭

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澳门博彩“鸭王(wáng)

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”烤鸭的最大特点,是shì 突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法,一变而为不肥不腻、外酥里【pinyin:lǐ】娕、清淡营养的现代口味。外酥,是将鸭皮烤成膨化状,不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚,一盘片好的【de】鸭子

,厚厚hòu 的鸭皮占了一半《pinyin:bàn》,但吃起来甘香酥脆,入口便化;里嫩,是鸭肉十分鲜嫩可口,瘦而不柴,绝无油腻的感觉。

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鸭王以清qīng 淡[练:dàn]的粤菜来“辅【fǔ】佐”本已油腻无多的烤鸭,自称是“新君配旧臣”,把个家常菜

料理得既丰富又有【拼音:yǒu】味道。

“鸭王”的菜谱有300多种菜,而且每月不[练:bù]但有新菜推出,还会定期把“点击率”不高、不被客人看《pinyin:kàn》好的10种菜“拿下”,使食客【kè】对“鸭王

”永远保持《拼音:chí》着“尝鲜”的感觉。

#21

九(pinyin:jiǔ)花山烤鸭

二十世纪九十年代(拼音:dài)

,九花山起了一栋公寓,公寓下开了一家烤鸭店,取其吉利,就叫了“九花山”。虽地处偏僻,但由于烤鸭有特色好吃,食客络绎(繁:繹)不绝,素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭[繁:鴨]店”迁到海淀区

增光路(lù),名气已成,也就行不改名,依然叫“九花山”。

如今九花山烤鸭店被北京商评为“特级餐馆”,营业[繁:業]面积二千多平方米,是原来的3倍。一楼大厅有【yǒu】180个餐位,二楼宴会厅

近200个餐位,另有大小单间28个开云体育,可以同时[shí]接待宾客650人左右。为保证烤鸭质量,每天限量200只,且不出售外卖烤鸭。“九花山”益满京城,驰名海外,盛友如云,每天接待千人左右,名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事

。“九花山”烤鸭备受各界青睐,本着“不盲目设分店,制(繁体:製)作精品九花山烤{kǎo}鸭”的总(繁:總)之,经过千挑万选,“九花山

”仅在北京工人体育场东门开设了分【读:fēn】店,以满足京城东部食客的需要。

九花山的烤鸭每天限量供应,想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费,但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香,鸭肉滑嫩可口,不油不腻,另[读:lìng]外,这里面皮做的也很棒,又薄又韧。价格虽然贵了点,但是的确(繁体:確)物有所值。

鸭肉韭菜饺子值得【pinyin:dé】推荐品尝,饺子皮

是用胡萝卜汁和面,鸭肉和韭菜的{读:de}用量配比讲究,口感鲜香可口。

白魁老号烤鸭(繁体:鴨)

白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄,以经营烧羊肉为世界杯特色,创办人叫白魁。其前身为东(繁:東)长顺清真饭馆,清乾隆四十五年(1780)在隆福寺庙东侧开业。光绪

二十六年(1900)在老店对面开南号,称[繁:稱]白魁老号(清真)饭庄,成为南、北两(繁:兩)店。20世纪40年代时仅存南店。1957年公私合营,改名为“清真白魁老号饭庄

”。

隆福寺街总店(pinyin:diàn)建筑面积887平方米,两层楼面,可同时容纳200位顾客就餐。在{pinyin:zài}交道口、东四北大街、和平里、北新桥

等处设有白魁老号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24种调(繁体:調)料,取肫寓、前腿部位,经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成,外焦里嫩,酥香可口,曾在全国(繁:國)食品展[pinyin:zhǎn]评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底,白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪

协会世界杯授予“中华名小吃《繁:喫》”称号。

白魁老号饭庄《繁体:莊》的“烧羊肉面

”亦很[练:hěn]有名气,早年就受到“老北京人”的欢{练:huān}迎。食{练:shí}客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品,羊肉鲜而不膻,面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒,滋味则更美。过去,每逢农历二月

初“中和节”,北京人习惯吃面条。因此,到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多,熙熙攘攘,应接不暇。有些顾客为购{练:gòu}到烧羊肉,每天上午10点钟就来这里排队,来《繁体:來》此店就餐者则更[练:gèng]是立等也不厌烦。

白魁老号[繁:號]的酥皮

烤鸭,色泽zé 枣红,鸭皮酥脆,入口即化,有三种吃法,怎(pinyin:zěn)一个“香”字了得!

大鸭梨烤鸭《繁:鴨》

北京大鸭梨餐饮集《jí》团

成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北《běi》京正宗挂炉烤鸭,汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典[读:diǎn]菜系,款款精品;致力于改革创新,不断拓展菜品搭配,既符合时尚饮食(pinyin:shí),又符合质、养之功效。

大鸭梨{拼音:lí}的饭菜好吃不贵《繁:貴》。不论档次高[gāo]低,每一道菜都被烹制得有形有色更有味,虽是家常,却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品

,使每个品尝过的人都赞不绝口{kǒu}。

为了保证质量,大(pinyin:dà)鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭,而酱《繁:醬》料则是选用“六必居”面miàn 酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱

,用它来就鸭肉,香甜又不涩口,味(pinyin:wèi)道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时,加入各类珍贵中药材熬制而成的,色泽(繁体:澤)乳白,汤浓味鲜,有健脑补[繁:補]肾的温补之效,堪称酒后佐食佳饮。

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