宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把[pinyin：bǎ]红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波（拼音：bō）传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红《繁：紅》膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口《pinyin：kǒu》
熏[繁体：燻]鱼
熏鱼有着老宁波的独特《tè》风味，焦(pinyin：jiāo)酥的鱼，有着[pinyin：zhe]阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄(繁体：黃)鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富[读：fù]的微量元素硒，能清除人体代[dài]谢产生的（pinyin：de）自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼{pinyin：yú}肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统【繁体：統】名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此【pinyin：cǐ】菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放[读：fàng]入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒（pinyin：sā）上火（pinyin：huǒ）腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝澳门新葡京蒸扇(读：shàn)贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十shí 分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补《繁：補》铁的佳品。
蒜蓉粉丝(繁：絲)虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽[拼音澳门威尼斯人：zé]光艳，营养丰富。
咸墨{拼音：mò}鱼蛋
咸墨【拼音：mò】鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸(繁：鹹)墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波bō 菜里面非常有特色的一道海鲜。
清澳门金沙蒸鳗mán 鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波[练：bō]人称之为“鳗香”，也正如【rú】其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的de 鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳(繁体：鯧)鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再{拼音：zài}撒上几片葱花，营养又美味的红烧[shāo]鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁体：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是【练：shì】淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼《繁：魚》
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是【拼音：shì】富有宁(繁：寧)波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼【yú】
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受(pinyin：shòu)这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱[繁体：愛]。
雪菜大{读：dà}汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值《读：zhí》得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这zhè 里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三(pinyin：sān)天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁：帶]鱼
加了酒酿(niàng)的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿【练：yóu】鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸《读：zhà》鱿鱼，都有其独特的一番风味[pinyin：wèi]。
姜葱爆鲜（繁体：鮮）鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳[繁：豔]的色泽，表面的花刀更是成了它的一大【dà】特色。
跳(读：澳门新葡京tiào)鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新（pinyin：xīn）鲜的跳鱼，喝下一口《kǒu》鱼（繁体：魚）汤，这一天都满足了。
蛤(há)蜊蒸蛋
蛤蜊《读：lí》蒸蛋算是{拼音：shì}宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑【拼音：huá】的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲[练：jiǎ]鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感{gǎn}鲜美肥腴，绵糯开云体育润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将黄鳝切段，配上笋丝[sī]、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定{拼音：dìng}少不了这碗特色小《读：xiǎo》菜。
蚶hān 子
宁波人就爱这生(shēng)猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮(pinyin：pí)
宁波人饭桌上一定少[pinyin：shǎo]不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬yǎo 起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食[pinyin：shí]中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥（拼音：ní）螺
香甜脆嫩的《读：de》泥螺，咸（繁体：鹹）中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜（pinyin：guā）子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩(繁：綵)虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它(繁体：牠)体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗wǎn 刚出【chū】锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这（繁体：這）就是最平凡的幸福感。
金针粉丝[繁体：絲]蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食（pinyin：shí），简简单单就能上手。
醉虾《繁：蝦》
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住{pinyin：zhù}虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜[繁体：鮮]香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲[读：bāo]
嫩滑《练：huá》的豆(dòu)腐，鲜味十足的海鲜汤（繁体：湯），一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波（拼音：bō）老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾【练：xiā】，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法（拼音：fǎ）用语言形容了。
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