牛肉粒怎么能做到很嫩？要点有三个：1. 腌制前攥干水分2. 充分腌制（20分钟很重要）3. 入锅不急炒具体看下面做法?#2A牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~如何炒出嫩牛肉？by 我很家常Photo by 我很家常用料牛里脊一块半斤左右 白糖1小勺姜粉#28或生姜末#29 酱油1大勺淀粉1小勺 植物油1大勺做法1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分
牛肉粒怎么能做到很嫩？
要点有三个：
1. 腌制前攥干水[拼音：shuǐ]分
2. 充chōng 分腌制（20分钟很重要）
3. 入锅不急炒
具体看下面(繁：麪)做法?
#2A牛niú 肉是切丝还是【练：shì】切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~
如何澳门永利炒出嫩牛《niú》肉？
by 我(开云体育拼音：wǒ)很家常
Pho澳门新葡京to by 我很《读：hěn》家常
用[拼世界杯音：yòng]料
牛里脊一块半《pinyin：bàn》斤左右 白糖1小勺
姜粉#28或生姜末#29 酱油1大[pinyin：dà]勺
淀粉1澳门博彩小勺 植物(读：wù)油1大勺
做《pinyin：zuò》法
1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥[拼音：zuàn]一下水分。
2 | 糖和姜粉一起放入（拼音：rù），用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）
3 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附(pinyin：fù)在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可{读：kě}以放冰箱冷藏更好【hǎo】。
4 | 20分钟后，加入淀粉和植（pinyin：zhí）物油搅拌
5 | 搅好了，备(繁：備)用
6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油{练：yóu}
7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时（繁：時），改小【pinyin：xiǎo】火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一（拼音：yī）起加入。炒蒜薹不放葱花
8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大【读：dà】火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅(繁：鍋)，二来保湿不出汤。
9 | 翻炒{读：chǎo}至完全变色就好了，如果想要颜[繁：顏]色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把【练：bǎ】肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。
10 | 蒜薹（读：tái）炒牛肉成品！看上去很亮是因为最后勾了一【pinyin：yī】点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
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