湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘xiāng 菜的十大名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是(pinyin：shì)百吃不厌的《拼音：de》经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干[繁：幹]锅肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当(繁：當)诱惑，不老不嫩，又yòu 辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁椒（pinyin：jiāo）鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住【练：zhù】农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣《拼音：là》椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南(nán)名菜剁椒鱼头。
湘味毛血《读：xuè》旺
湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料【拼音：liào】，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属(繁：屬)于麻辣味。
干蒸鸡(繁体：雞)
选用产于无污染的山间放[拼音：fàng]养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸世界杯鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东澳门巴黎人安(读：ān)子鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品[pǐn]尝，果然{rán}名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地锅[繁体：鍋]鸡
是湘菜之一，大小{拼音：xiǎo}饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其{拼音：qí}美味不单单表现在鸡的本身[shēn]，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊（繁：臘）味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入澳门威尼斯人鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在zài 自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌
从此“腊味合蒸”作为(繁体：爲)娱乐城湘菜留传下来。
湘(开云体育读：xiāng)菜秘制口味蛇
在[zài]长沙[读：shā]大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇（pinyin：shé）……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲鱼
是湖南湘潭的汉[繁体：漢]族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜[xiān]美，营养丰富。
组庵《繁：菴》鱼翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名（拼音：míng）菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家(jiā)厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛氏红【繁体：紅】烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口《练：kǒu》感{gǎn}，因此石荫祥大师特意将传统的湖南(nán)烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提锅土（拼音：tǔ）菜
湖南人喜欢吃(繁体：喫)的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。
蟹黄粉丝(sī)堡
蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足【拼音：zú】，粉丝劲道爽（拼音：shuǎng）口，是地道的名菜。
冬笋（繁体：筍）炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一[读：yī]，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与《繁：與》浅色的淡绿相间，菜色舒适，引（pinyin：yǐn）人胃口大开。
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