宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩[cǎi]艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过{练：guò}节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红（繁体：紅）膏炝蟹，清香可口
澳门新葡京熏(xūn)鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道[拼音：dào]，再蘸{读：zhàn}上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海（读：hǎi）参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元[pinyin：yuán]素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并《繁：並》对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作[pinyin：zuò]用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼(繁体：魚)羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃[繁：喫]过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再《zài》撒上火腿末、葱末
此菜红绿黄白，状如豆《拼音：dòu》腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(繁体：貝)
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补《繁：補》钙、补铁的佳品[练：pǐn]。
蒜蓉粉丝[繁：絲]虾
有了经直播吧典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎{拼音：zěn}么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼{练：yú}蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸(繁：鹹)墨鱼蛋配上【练：shàng】肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清《qīng》蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼[繁：魚]，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还（繁体：還）没等它出《繁：齣》锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
澳门金沙红烧鲳鱼《繁：魚》
新鲜的鱼、美味的酱汁(pinyin：zhī)，再撒上几片葱(繁：蔥)花，营养又美味的[练：de]红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼《繁：魚》
鲈鱼富含多种营养{练：yǎng}价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼《繁体：魚》
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼【pinyin：yú】肉，外酥里嫩。腐皮包bāo 黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖[拼音：tuō]黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道(dào)菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁[繁体：寧]波人的喜【练：xǐ】爱。
雪菜大[pinyin：dà]汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼世界杯除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这（繁体：這）里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁体：帶]鱼
加了酒酿的红烧带（繁体：帶）鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼《繁：魚》
在饭桌zhuō 上，鱿鱼的（拼音：de）做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧[繁：燒]鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜(繁：鮮)鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜《繁：鮮》有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽{pinyin：zé}，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳tiào 鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁【pinyin：zhī】，爽滑的豆dòu 腐，新鲜的跳鱼，喝【hē】下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋【练：dàn】
蛤蜊蒸蛋算是宁波的(pinyin：de)一道地道的土家菜，鲜口爽滑的《拼音：de》蛋(dàn)，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲jiǎ 鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润（繁体：潤）口，甜酸香咸俱全，滋（pinyin：zī）味鲜美。是旧时宁波人（pinyin：rén）过节必吃菜。
宁式[读：shì]鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青qīng 椒、红椒若干。逢年[pinyin：nián]过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子[练：zi]
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩[练：nèn]肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海[读：hǎi]蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们(men)饮食中所缺的碘，是一种重(pinyin：zhòng)要的营养食品（拼音：pǐn）。
泥螺{练：luó}
香甜(pinyin：tián)脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为《繁：爲》一yī 道下饭菜那是再合适不过了。
极速赛车/北京赛车海[hǎi]瓜子
海瓜子因其形(练：xíng)状大（拼音：dà）小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤【练：há】”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅(繁：鍋)的大虾，热腾腾[繁：騰]的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金【jīn】针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单《繁：單》单就能上手。
醉《zuì》虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡（拼音：pào）住虾并盖上盖子。既(jì)可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜[繁：鮮]豆腐煲
嫩滑的豆dòu 腐，鲜味十足[练：zú]的【de】海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三（拼音：sān）鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾（繁体：蝦），丸子《读：zi》，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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