成【pinyin：chéng】都大丰收鱼庄

大丰收鱼庄脆鱼的做法？“金椒鱼锅”是大丰收鱼庄的特色招牌，最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感

大丰收鱼庄脆鱼的做法？

“金椒鱼锅”是大丰收鱼庄的特色招牌，最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感。一掀锅盖，香气四溢

“金椒鱼锅”有好几种鱼可供选择入锅：梅鱼、草鲡鱼、回鱼、草鱼等，其中最具特色的当属“金椒脆鱼锅”。脆鱼之所以叫脆鱼，正是因为其口感独特，又Q又弹，非常有嚼劲，而且越嚼越能体会到它的麻辣鲜香。一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、魔芋等多种配料

由于干锅的做法，使得这些配料鲜香入味。吃完鱼锅后，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，倒入精心xīn 调制的高汤，干锅鱼锅转身一变，就成火锅了！点上几道涮菜，荤菜也罢，蔬菜、豆制品也成世界杯，在食完干锅之后，将让美味继续延续。

小龙坎，去成都旅游时都要排队，还好现在全国连锁啦

材料　　鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段做法　　1、买鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。　　2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用

（煎的过程中可以放点盐，免得油溅【pinyin：jiàn】烫到手。）　　3、从新用锅（不是煎锅哈）放油幸运飞艇，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。