武汉蔡林记地《读：dì》址

武汉最好吃的汤包在哪儿？谢谢邀请！以前武汉有两家汤包馆齐名江城，一是友谊路晓扬春汤包馆、二是民意四路的四季美汤包馆，现如今，四季美已经成为过去式了。现在能保持原汁原味的还数晓杨春汤包，晓扬春汤包馆现移

武汉最好吃的汤包在哪儿？

武汉的本地品牌“蔡林记”和“蔡明纬”有什么关系？

据蔡明纬《繁：緯》长子蔡汉文回忆:

蔡明纬先生，1912年4月24日出生于油面的故乡——武汉市黄陂区蔡家榨镇，父亲和爷爷都是做油面的师傅。

1927年，14岁的蔡明玮进入《rù》汉口华清街天宝和中药店（pinyin：diàn）做学徒；1932年，药铺关闭，他开始以挑担卖面条为生。“先是卖把子面，加入芝麻酱改良后叫麻酱面，也就是后来的热干面。”

照{zhào}片中年男子为蔡明纬

1945年，蔡明纬约同弟弟蔡明经在满春路口租房开店，因店门前（pinyin：qián）有（pinyin：yǒu）两棵苦楝[读：liàn]树，双木成林，便将店名定为蔡林记。

1950年，蔡汉文在中山大道租一间两层楼房，经营麻酱面，生意红火，每天要卖出面条千斤以上。当年10月，在【读：zài】税务部门为其办理营业执照时需要登记经营面条名míng 称，第一次将麻酱面命名为热干面后，蔡林记热干面很快传遍武汉三镇。

1952年，国家工商改造zào 运动开始澳门威尼斯人，蔡林记被定为基本守法户。

1956年，工商业改造运动深入，蔡林记被“公私【繁：俬】合营”，政府派出一个代表任蔡林记主任，全面接管财务，蔡明纬被被任命为副主{拼音：zhǔ}任，拿{拼音：ná}固定工资，原财产变股份，规定以后再分红。

此时至60年代中期，是蔡明纬最春风得意的几年，作为工商界开明人士，他被选为武汉工商联代（拼音：dài）表，而蔡林记也是武汉市政府的特供企【拼音：qǐ】业，在困难时期还保证粮、油的特殊供应。

当[dāng]年蔡明玮满春街老店所在 舒怀 摄影

1958年，受武汉市政府委托，武汉“四大名小吃”蔡林记热干面、老通城豆皮、四季美汤[繁体：湯]包、小桃园《繁：園》煨汤到新疆，蔡明纬派弟弟(dì)代表蔡林记赴疆，从此热干面传遍大江南北。

1966年，文化大革(gé)命开始，造反派把蔡林记的牌子{zi}当做封、资、修给砸烂。在批斗跪打中，蔡明纬被逼交出私方证明和副主任证件。由此，蔡林记消失了(繁体：瞭)，改名为武汉热干面馆，蔡明纬及其家族三十几年的私有财产被收归国有。

1974年，店面在次迁移至佳丽广场旁并扩大，蔡林记热干面每天(读：tiān)能卖到3000斤澳门巴黎人，期间，蔡明纬一直坚持在灶台前负责计算技术把关。

1977年初，蔡明纬含冤去世，蔡家人逐(zhú)步淡出蔡林记。

1979年4月，湖北省、武汉市为关啸彬平(píng)反昭雪，并举行追悼大会。

1993年，武汉市(读：shì)对中山大道进行旧城改开云体育造，蔡林记面馆一度被拆迁停业。

1997年，时任蔡林记热干面馆[guǎn]经理的刘社军[繁体：軍]注册“蔡林记”商标，并取得商标的使用权和经营权。

2000年，刘社军将“蔡林记”品牌的6年使用权卖给私营企业(繁：業)，一时间冒出百余家蔡林记加盟店，由于扩张速度快，管理和质量难以【拼音：yǐ】跟上，出品质量下滑，短时间这些加盟店就基本关张了。

2008年，在政府相关部门协（繁体：協）调下，成立了武汉蔡林记商贸有限公司，股东有两人。10月6日，张向阳任董事长，认缴出资122.4万元[yuán]，实缴180万元；张绪民出任董事《读：shì》总经理，认缴出资150万元，实缴150万元；武汉德云楼经理王永中出任董事执行总经理负责技术。

目前，蔡林记官网上武《pinyin：wǔ》汉市有三十一家门店，外地有九家。虽顶着热干面的第一品牌及先发优势发展至今，其势头与那nà 几家蔡家嫡传相比并不令人满意。究其原因可能还在于其名不正、言难顺，事与愿违吧。

而常青麦香园、蔡明纬、曾麻子，这三个字号的热干面技术，均由蔡家嫡传蔡汉文先生授徒世界杯经营，其出品和口味遵从上述热干面的出品标准，所以，在短短五六年时间就开店超过近六百家，基本扭转了热干面因口味而失去传统顾[拼音：gù]客的颓势。

令人意外的是，蔡林记（繁体：記）在努力“去蔡化《huà》”，口（pinyin：kǒu）味上以使用黑芝麻酱和卤水著称。与老蔡林记的黄芝麻酱和绝不使用卤水泾渭分明，视“知乎”和其他互联网论坛上大部分对蔡林记热干面味道异议的吐槽于无形。

在武汉人【练：rén】眼里，蔡林记早已不是传统热干面的代表。

本文作zuò 者：姬图米

看到评论中很多人在提李包的问题，之前祝捷先生有篇分析文章，拿来与大家分（pinyin：fēn）享下[读：xià]：

我记得李(lǐ)包发明热[繁体：熱]干面的传说，始于“文革”期间，源于满春路至宝善堂一带。在那物质、精神文化都很匮乏的年代，夏夜难熬，竹床上需要谈资。人们就把喜欢吃的热干面拿来神侃，“热干面是哪个发明的？”有人说是个驼子，有人说是个麻子，还有的人说是头上长了个包的人发明的……人云亦云，只要哪个咵天咵的有趣，反正拿有“毛病”的人开涮，谁还会把咵的是(pinyin：shì)与非当个事呢？

“文革”开始不久，造反派就把蔡林记的牌子当封、资、休给咋了，公私合营的蔡林记变成了“国营武汉热干面馆”，蔡明纬多次遭批斗。在这种情况下，蔡家谁敢出来明辨（pinyin：biàn）传言的真伪呢？“文革”结束后，传说淡忘了，但江城人民没（繁体：沒）有忘记蔡明纬先生发明的热干面。蔡林记的招牌虽然被砸，可人们一提到热干面，马上就想到蔡林记。在群众心目中，热干面与蔡林记二者成《练：chéng》了同义词。

有人曾经问我，你说李包发《繁：發》明热干面是子虚乌有，那为什么有人信呢？

这主要有四个原因：第一，没有分清“面”的概念。我们说的面是蔡氏热干面，它是在解决了油面的口感娱乐城，“把子面”快吃的基础上，利用了水切面和掸面技术而发明的。很多人不知道水切面是在上《读：shàng》世纪30年代中后期才在武汉出现的，而传说中的李包是清末民初人氏，那时还没有水切面和掸面技术，凭什么发明热干面呢？

第二，不了解蔡明纬发明热干面是个较为复杂的过程，更不了解蔡氏热（繁体：熱）干面是有“魂”（三要素）的面。传（繁体：傳）说中李包的面里没有芝麻酱，没有《读：yǒu》白芝麻酱的面能叫热干面吗？

第三，传说中李包发明热干面，传言者设计了一个(繁体：個)动作：“李包正为卖不完的面怕馊了发愁（有蔡明纬发明过程的影子），在收(shōu)摊时无意碰翻了油壶（虚构）……”这使传言有了引人入胜的情节，增加了点趣味性。

第四，某些人为经济利益而沽名钓誉、罔顾事实。李包是清末民初人氏，就把只有70来(繁体：來)年历史的热干面说成百年历《繁：歷》史，为传说的“复燃”添油加醋，产生了“三人成虎”效应。

现在，我们弄清了“面”的概念以及知道了蔡氏热干面发明的鲜【练：xiān】为人知的事情，弄清了传说产生的时代背景和某{拼音：mǒu}些人炒作的原因，就可以得出结论——李包发明热干面纯系子虚乌有。

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