餐饮yǐn 业餐具盘点

国家对小餐馆餐具消毒有什么要求？国家对此有严格的规定，规定如下。餐厅餐具清洗消毒制度1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真

国家对小餐馆餐具消毒有什么要求？

国家对此有严格的规定，规定如下。餐厅餐具清洗消毒制度1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真

澳门新葡京3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4、餐具消毒应做到下列要求qiú ：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5、消毒世界杯完毕的餐具、茶具等应[拼音：yīng]立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。6、消毒后餐具应专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜要有明显标志并定期清洗保持洁净

7、餐具消毒有记录、存档备查。

餐具卫生问题主要还是经营者和管理者的问题，其实一点也不难，难的是能不能坚持住，持之以恒做下去，标准的洗刷池，规范的控水架，符合消毒标准的消毒柜，专用的运输工具，杜绝二次污染，餐厅在这方面主要还是要舍得投入，生产过程中的管控尤为重要。