烤箱烤羊肉串用锡纸吗，怎么做？要用。锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑，可以让烤箱和烤肉之间散热更加均匀，烤肉中的水分因为被包裹也不容易流失，这两点使得烤肉味道更加好，并且烤出来的肉也不容易黏在一起，口感外观都有一定的提升
烤箱烤羊肉串用锡纸吗，怎么做？
要用。锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑，可以让烤箱和烤肉之间散热更加均匀，烤肉中的水分因为被包裹也不容易流失，这两点使得烤肉味道更加好，并且烤出来的肉也不容易黏在一起，口感外观都有一定的提升。包裹锡纸，防止油脂肉汁四溅、烤肉不容易粘在烤箱。如何用烤箱做羊肉串？
材料简单，方法简单，你值得拥有！不用像烧烤那样弄得满身油烟味，只需用烤箱就能做出美味羊肉串。
烤箱烤羊肉串怎样不那么干？
烤箱烤羊肉串最好将羊肉串用锡纸包起来烤，这样水分不流失就不会那么干了。羊肉串怎么烤才不干？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:夏天是烧烤的旺季，每年的这个时候，最吸引人最有诱惑力的好象就是烧烤的味道，空气中弥漫的烤肉的独特香气，仿佛有魔力般瞬间就能勾[读：gōu]起大[dà]家肚里的馋虫，烧烤与啤酒的结合，简直是绝配，难怪会成为大家三五好友聚会，最喜闻乐见的一种娱乐形式，自由洒[繁：灑]脱，酣畅淋漓，喝着啤酒撸个串，感觉这才是夏夜的正确打开方式，这才是人间烟火气最尽致的表达。
烧烤的主角羊肉串，外焦里嫩，香气浓郁，饱满多汁有弹性，让澳门新葡京人越嚼越香，越吃越想吃，而有的羊肉串吃起来却是干硬柴，虽然香气依然浓郁，可口感【pinyin：gǎn】和口味却大打折扣，让人没有胃口。
那么羊肉串要怎么烤才不会干呢？我想从以下几个方面说一下。
》》————（1）首先就是羊肉的选择，要选择新鲜的羊肉（可选用当地的小山羊肉或者小绵羊的肉也行，家庭里的话选择腿肉就行，简单方便，提前剔除筋膜切《练：qiè》成小块即可），我觉得羊腿肉烤出来效果不错，因为羊腿肉本身就饱满有[练：yǒu]弹《繁：彈》性，只要外理方法得当，烤出来的肉串也就能够保持口感和口味，而且羊肉烤出来也不容易收缩。
（2）羊肉的腌制:大家都知道，串串的羊肉大分都是提前腌制起来的，既能去腥除膻，又能增香提味，我最常用的方法，不用添加剂，加入适量的鸡蛋，花椒水，淀粉，其中鸡蛋和淀粉能够在肉的表面形一层保护膜，有效保持住(读：zhù)水分和营养成分，使烤出的肉会更加外酥里嫩，鲜香可[练：kě]口，而料水的加【读：jiā】入，一方面是为了让肉能够增香提味，一方面去腥除膻的同时，吸收《读：shōu》适量水分，使烤出的肉串更加饱满多汁。
（3）串串的羊肉要肥瘦相间，或者单独切点羊尾油串上《读：shàng》，最常见的就是一串肉串上串三块瘦肉（一般是切成1.5厘米一2厘米左右的小块）两小块油，这样有了油脂的渗入，使烤出的羊肉更加油润光亮，吃起来感觉会更加鲜香，而且不容易烤焦，成熟的速度也会加快，从而达到外酥里嫩的最好[练：hǎo]效果。
这里羊尾油一定(读：dìng)要新鲜的，白白的泛着油光，而且有弹性的，不要选择那种颜(繁体：顏)色变黄没有光泽的，只有新鲜的羊尾油经过焦化以后吃在嘴里不腻不膻，反而很香。
（4）如果是炭火烤制，点着zhe 的木炭要先“养熟”，意思就是最好把木炭燃烧充分，木炭没有世界杯明火，木炭上有一层白灰，这时再来烤肉串，既没有火燎的黑色和异味，而且成熟速度会加快，烤肉的过程中，少流失水分和营养成分，从而使烤出的肉串更加鲜嫩多汁。
（5）烤肉的过程中，要不停翻动，使其受热均匀，并且要不时用两手拿串互相挤压澳门金沙，使肥肉里的油(读：yóu)脂不断渗透到肉串各处，这样肉串烤出来不容易干柴，不容易焦，成熟速度也会加快。
另外，象(读：xiàng)鸡肉串，鱼类，蔬菜等食材的烤制，就得另外刷油烤制。
（6）烤肉串时不要先放[拼音：fàng]盐，以免蛋白质提前凝固，从而使羊肉烤出（繁体：齣）来变硬，当肉串烤至不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，烤炉里面的木炭随着油滴的落下不断起火，这时说明肉串就快要成熟，开始撒盐调味，翻拌均匀入味，最后撒上孜然粉和辣椒粉等调料，继续翻动来回挤压，使调料也均匀入味覆盖到羊肉串上，这时的羊肉串，瘦肉焦香泛油，肥油焦黄透亮，浓郁的肉香，混合着孜然，辣椒的香气，让人忍不住就会流下口水。
烤肉串的具体流程。
（1）新鲜的羊肉（家庭制作买羊腿肉即可），把它改刀成3厘米长，2厘米宽的小块状，新鲜的羊尾油也改刀成与羊肉大小的块备用。（2）洋葱切成丁备用，姜切末备用（2斤肉澳门巴黎人半个洋葱，一小块姜[繁体：薑]）。
（3）花椒，香叶，桂皮，草果等加水熬开放凉备用。
（4）先把切好的羊肉放入盆中(读：zhōng)，加入适量料水搅打均匀，然后加入洋葱丁和姜末，放适量蚝油和鸡精，搅拌均匀，再加入鸡蛋{dàn}（2斤肉差不多1个[gè]鸡蛋），继续搅拌均匀后，腌制备用。
（5）一串肉三瘦两肥的比例交错开，用签子开始串chuàn “肉串”。
（6）把木炭烧“熟”后，开始烤肉串，不停翻动，使其受热均匀，开始出油时，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，当肉串烤制开始不断滴油，有嗞啦嗞啦的响声，炉里的木炭不断起火，这就说明肉串快成熟了，接着开始撒盐，翻动均匀入味，撒上适量孜然粉，辣椒粉等调料，撒好后不断翻动，挤压极速赛车/北京赛车，使调料均匀覆在肉串上，入味后即可，烤好的羊肉串，肥油焦黄透亮，瘦肉也《pinyin：yě》是焦黄泛油，飘着浓郁的香气，吃起来外酥里嫩，饱满多汁有弹性。
以上就是我对“羊肉串怎么烤才不干？”这个问题的回答，注意以上几点，大家都能烤出好吃的肉串。@悟空问答 @头条美食 @头条美食联盟 @头条号
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