过年不能缺少年糕，年糕喜欢蒸着吃还是煎着吃呢？年糕我们这边叫麻糍，我喜欢煎至表面微黄，再倒入红糖水煮一会，这样没那么上火，而且很好吃。怎样煎年糕？【主料】年糕一块【配料】鸡蛋1个，牛奶少许，桂花蜜，食用油【步骤】1、取出冷藏的熟年糕，微波炉加热30秒，稍稍软化之后，切成1cm厚的年糕片
过年不能缺少年糕，年糕喜欢蒸着吃还是煎着吃呢？
年糕我们这边叫麻糍，我喜欢煎至表面微黄，再倒入红糖水煮一会，这样没那么上火，而且很好吃。怎样煎年糕？
【主料】年糕一块【配料】鸡蛋1个，牛奶少许，桂花蜜，食用油【步骤】1、取出冷藏的熟年糕，微波炉加热30秒，稍稍软化之后，切成1cm厚的年糕片。如果是冷冻的，要先解冻再加热。【敲黑板@划重点】如果是年糕焯水，强烈建议焯完水后过一下凉水，不然会粘在一起；2、鸡蛋打入碗里，倒入少许牛奶搅匀，将年糕放进去，均匀裹一层蛋液【敲黑板@划重点】除了蛋液，也可以裹面糊，也就是面粉加水调成面糊，这样能很好地防止年糕粘锅；3、不粘锅开火倒入少量的{练：de}油，油热九成时，转小火，将年糕一块一块码入锅内，年糕与年糕之间最好要隔一点距离，挤在一亚博体育起会粘。【敲黑板@划重点】年糕下锅后不要着急翻动，还没煎定型时翻动会碎，而这些碎屑就很容易粘锅。如果怕粘，可以轻轻晃动平底锅，年糕在锅内能自由转动即可；
怎样煎年糕才能不粘锅？
煎年糕与煎鱼一个样，要想不粘锅，就要在开始点火后，要大火先将锅烧大热了，然后，再放进适量的植物油。（就是要热锅热油来煎才好）等到油被烧得8至9成热时，快要冒烟了，就将年糕下锅。要立即晃动锅，使锅中的年糕在锅内能够划圈转动了，再用中火煎年糕，直至一面微黄，不要煎糊了。这时，用锅铲翻个面，也要再一次晃动锅，让这面年糕也能在锅里面转动才好。再接着煎这一面至微黄色了，就算将年糕煎好了。一点儿也不粘锅！
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