红酒橡木桶[练：tǒng]有什么好处

红酒橡木桶尺寸一般是多少？产区使用的橡木桶有不同的容量，但每个产区橡木桶的传统容量，都是针对其产区葡萄酒的特性需求逐渐地发展出来。主要容量类型包括：波尔多：225升。勃艮第：228升#28白葡萄酒产区夏布利的容量约为132升#29

红酒橡木桶尺寸一般是多少？

主要容量类型包括：波尔多[duō]：225升。勃艮第：228升#28白葡萄酒产区夏布利{拼音：lì}的容量约为132升#29。罗讷河：大小不一，但教皇新堡#28Chateauneuf-du-pape#29的传统容量为600升。香槟区：205升

摩赛尔：1000升。莱茵河：1200升#28也有的地方采世界杯用600升容量#29。西班牙：225升#28大多用于雪利酒#29。意大利：容量不[拼音：bù]等，介于50升～225升

红酒，橡木酒桶尺寸？

几十升的小木桶通常用于酒厂的展示品尝和门市销售，也有很多爱好者购买后放在家里用于装饰和饮用的【练：de】。这里主要介绍国际标准酿酒桶规格{拼音：gé}：225升为波尔多桶；228升为勃艮第桶。

不同的橡木桶，会“养”出怎样的葡萄酒？

一、橡木的品种

与葡萄一样，橡木也有众多的品种。橡【拼音：xiàng】木广义上可以分为红橡（拼音：xiàng）和白橡，红橡xiàng 容易渗水，所以不适合用来制作橡木桶。有三种白橡经常被用来酿酒，一种美洲橡木——白麻栎（Quercus alba），两种欧洲橡木——无梗花栎（Quercus petraea）和夏栎（Quercus robur）。白麻栎的俗称便是美国橡木，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子和巧克力，经常用于酿造酒体饱满的（拼音：de）里奥哈、温暖产区的西拉、赤霞珠

法国橡木桶则采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草类的芳香物质，酿造出的葡萄酒更为优(繁：優)雅。另外一种欧(繁体：歐)洲橡木夏栎通常用来陈年干邑。

用于制作法国橡木桶(tǒng)的无梗花栎

二、橡木的原产地

波尔多、勃艮第、皮埃蒙特……这些世界顶级葡萄酒产区的大名如雷贯耳。对于橡木来说，原产chǎn 地也非常重要，不同森林的木材品质参差不齐。欧洲橡木的种植面积极广世界杯，东至乌拉尔山脉，西到法国，北达挪威，南抵西西里岛。

法国的一些橡木林的品质[zhì]被公认为最佳，木材的价格也最昂贵，最知名的如Troncais， Allier， Nievre， Vosge， Limousin等， 各个林{lín}区所产橡木各具(读：jù)特点。东欧的橡木主要来自于匈牙利和斯拉沃尼亚地区，性价比很高。意大利很多大木桶是用斯拉沃尼亚橡木制造的，有人认为这些橡木对于赤霞珠、黑皮诺等法国品种来说单宁过强，更适合匹配桑娇维赛和内比奥罗。葡萄牙也出产少部分橡木，主要来自于北部，如果加工得当，可以作为法国橡木的廉价替代品。

法国有着众多的de 优质橡木森林，图片来自：winefolly

美国橡木[mù]桶的原材料大多产自于明尼苏达、爱荷华、俄（pinyin：é）勒冈、威斯康辛等州。有人认为明尼苏达和威斯康辛的白麻栎最适合制作橡木桶，其他森林[读：lín]橡木的单宁感过强。

欧洲橡木和美国橡木有很多属性上的不同。以法国橡木为例，法国的很多橡木林很多(读：duō)出自拿破仑时期，因为法国气候整体比较冷凉，所以橡木的生长周期长，纹理也更细；而美国橡木相对生长期较短，且橡木出自不同林区的混合。在处理方法上，法国橡木桶一般是按幸运飞艇照纹理切割，对橡木利用率较低（20%左右），而美国橡木桶对橡木的利用率可达50%左右。

不同橡木桶的切割方式(pinyin：shì)

整（pinyin：zhěng）体而言，相比美国橡木桶，法国橡木[读：mù]桶给葡萄酒带来的影响更加轻柔和低调。

三、橡木桶的烘烤程度

大多数橡（pinyin：xiàng）木桶在加工[读：gōng]过程中会经过烘烤处理（也有橡木桶不经烘烤），让橡木的物理化学结构发[繁：發]生变化，从而影响葡萄酒的风格。通过控制加热的时间和火力，烘烤程度通常可分为三级（部分桶商分四级）：

轻度烘烤桶：在表面温度120–180°C下烘烤5分钟，桶壁的颜色改变很小，在其中熟成的葡萄酒香气不会受到太多影响，但从轻度烘烤的桶中（拼音：zhōng）可获取比较多的单宁，使葡萄酒本身表现得果味充沛，但是可能会(huì)较涩。

中度烘烤桶(tǒng)：在200°C下烘烤10分钟，桶壁颜色变得更棕，在其中熟成的葡萄酒会带有甜美的香草和咖啡风味，单宁相比于前者更为柔和，整体圆润顺滑《练：huá》。

重度烘烤桶：在225°C下烘{拼音：hōng}烤15分钟，桶壁颜色非常深[shēn]，在其中熟成的葡萄酒会带有明{拼音：míng}显的烤咖啡豆、烤面包、熏肉和众多的甜香料风味。

烘烤过的橡木还能在酒精和橡木单宁间起到缓冲作用。橡木烘烤程度越低，越多的《读：de》橡木单宁会进入酒中，这也[yě]是为什么轻度烘烤桶容易让酒尝起来更显木质感（oaky/woody）的原因。勃艮第橡木桶通常比波尔多橡木桶烘烤略重，原因就是霞多丽和黑皮诺比波尔多品种更{拼音：gèng}适合柔和的橡木单宁。

橡木桶的烘（拼音：hōng）烤过程

四、橡木桶的新旧程度

随着橡木桶的使用，其中的芳香物质也会愈来愈少，赋予（pinyin：yǔ）葡萄酒的风味自然也更淡。基本上经过三年左右的使用，橡木桶就不再为酒添加任何风味了。有的酒庄会把全[读：quán]新的橡木桶（pinyin：tǒng）用于酿造旗舰酒款，之后用于酿造较低等级的酒款，例如波尔多的拉菲酒庄，一个木桶第一年用于酿造拉《pinyin：lā》菲古堡，第二年可能用于酿造副牌酒拉菲珍宝，随后可能被运往朗格多克的奥希耶古堡发挥余热。循环利用的过程中，可以使用刨子刮去已被酒液浸泡的内壁，这样能露出一些新的橡木桶以便和新的酒接触

旧桶也可以卖给其他酒庄，酿造精致优雅型的葡萄酒。值得注意的是《拼音：shì》，有的酒庄和产区追求长期稳定的熟成和纯{繁体：純}粹的风味，只会使用旧橡木【练：mù】桶。

大小不一的旧橡木桶广泛用于世澳门威尼斯人界各地，如雪莉酒的赫雷斯和意大利巴罗[繁体：羅]洛

五、橡木桶的形状、尺寸和厚度

这些都是非常容易被常人忽略的因素。实际（繁体：際）上，橡木桶的形状、尺寸和厚度对葡萄酒的（pinyin：de）熟成演变(繁体：變)过程有着相当重要的影响。

形状（繁体：狀）

与传统的圆形木桶相比，在同样的容量下，椭圆形的木桶（这种木桶在托斯卡纳地区相当常见）中的酒与木头的接触面积更大，葡萄酒的【拼音：de】熟(shú)成速度也更快。

尺chǐ 寸

橡木桶最常见的尺寸是波尔多的225升和勃艮第的228升，它们被称为Barrique。橡木桶越大，葡萄酒与橡木相对接触面积就越少，受到的橡木和氧化影响也越小。在旧世界的{de}许多酒庄，依然保留着几千甚至上万升的巨型木桶，用来长期陈年一些需要时间来成熟的葡萄酒，如果这些酒在小橡木桶中陈年5至10年，会严重氧化，失[shī]去活力。

厚度【拼音：dù】

同样[繁体：樣]的橡木品种，木桶桶壁越厚，氧气进入越少，葡萄酒演化也越慢。

瓦尔波里切拉产区使【拼音：shǐ】用的椭圆形橡木桶

虽然有着澳门新葡京诸多优点，但是在实际酿造过程中，橡木桶很容易对酒造成过强的《读：de》影响。一个合格的酿酒师，需要有能力精确掌控上述因素，让葡萄酒与橡木相辅相成，避免橡木桶喧宾夺主。

本文链接：http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/18129088.html
红酒橡木桶[练：tǒng]有什么好处转载请注明出处来源