红烧牛【读：niú】肉的制作方法和步骤

家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？红烧牛肉#28家常味#29所需食材:牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、食用油各适量。做法1、牛肉、胡萝卜洗净，均切大块

家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？

所需食材{pinyin：cái}:牛肉200克，胡萝卜100克，香{拼音：xiāng}菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、食用油各适量。

做{zuò}法

1、牛《pinyin：niú》肉、胡萝卜洗净，均切大块。

2、大葱斜切成丝。小葱切（qiè）末，蒜拍碎。

3、姜洗xǐ 净切片。

4、香菇洗净，切十字花刀dāo 。

5、炒锅倒入适量食用油烧热，下入大葱丝、姜片、八角爆[读：bào]香。

6、加入牛(读：niú)肉块翻炒。

7、加入豆瓣酱、酱油、白酒《读：jiǔ》，炒匀。

8、加入适量清水烧沸，放入香菇、盐、胡萝卜块和蒜澳门银河碎，转中小火炖(繁体：燉)20分钟，加盐调味。

9、炖至汤汁变浓时，撒入鸡(jī)精、小葱末即可。

★失极速赛车/北京赛车败小技巧:①炖的时候盐要在牛肉八成熟左右的（de）时候放，否则会使牛肉中的汁液迅速流失，吃起来就有点柴。②水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

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红烧牛肉怎么做容易烂？

心（读：xīn）中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：#30"未来美食#30"，喜欢我的家常【pinyin：cháng】美食，欢迎您关注或者转发，点个赞！希望我的美食能给您带来好的体验，并且可以帮助到您。

炖牛肉怎么做才能快速软烂？

这是[shì]很多人都没有了解过的，不知道具体该如何去做，其实大家在炖牛肉时，只要加上四{sì}种东西，就可以让炖出来的牛【读：niú】肉特别软烂，半个小时就可以炖好，让自己享受美味的牛肉，一起来看看到底是哪四种东西吧。

~第一种{繁：種}~

山楂片：在炖牛肉的时候，大家（繁：傢）注意可以在牛肉汤(繁：湯)里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味[读：wèi]道特别鲜美。

~第二种~

白醋：在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好《hǎo》的软化肉质的作zuò 用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

~第三种(繁体：種)~

啤酒：在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要{拼音：yào}加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖(繁：燉)牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好《读：hǎo》处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。

~第四《练：sì》种~

加入茶叶包：在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先《xiān》把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮《读：zhǔ》，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

~~扩展资料~~

~~炖牛肉的步骤与注意事项~~

2、腌制牛肉的过程也是非常{pinyin：cháng}重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩【练：mó】”。

3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛《pinyin：niú》肉的口感和味《pinyin：wèi》道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加《jiā》足。

4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛[读：niú]肉质感变(繁：變)得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。

~~牛肉营养价值~~

2、牛肉中（pinyin：zhōng）脂肪含(读：hán)量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

3、牛肉含维生素B12，维生直播吧素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高《pinyin：gāo》强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助《拼音：zhù》于合成【练：chéng】蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

~~牛肉好吃如何选择~~

2、摸粘度：新鲜牛肉的外表微干或者有风干膜，不粘手，弹性好；变质牛肉的外表粘手或是极(拼音：jí)度干燥，新切面发《繁：發》粘，手指按压后凹陷处不能恢复，留有明显的压[繁体：壓]痕。

3、闻气味：新鲜牛肉有鲜肉的味道；变质牛肉带有异《繁：異》味甚至是臭味。

4、区别老嫩牛肉：老牛肉的（拼音：de）肉色深(练：shēn)红，肉质比较粗；嫩{拼音：nèn}牛肉的肉色浅红，肉质坚而细，且富有弹性。

~~五香牛肉的做法 ~~

1、 首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天，而我《pinyin：wǒ》们在中途是要换(繁：換)三次水泡出血水，而且我们需要捞出泡好的牛肉，然后就可以用竹签在肉块上扎洞，这样是可以让牛肉羹容易入味的。

2、对于肉块来说，其中是需要加入葱姜蒜、白芷、料酒的，还需要我们加入【rù】面酱、糖、盐、白【练：bái】糖，然后我们要(yào)用手去抓均，腌制上三小时就可以了。

3、 对于腌制好的牛肉来说，需要我《wǒ》们把腌制好的酱料一起放入到凉水锅中，等到开锅后的就可以去煮上《pinyin：shàng》一个小时了。

4、澳门永利而且需要我[拼音：wǒ]们在炒锅中去放入适量的食用油和白糖，去熬制出糖色。

5、对于熬好的糖色来说，其中我们是应该依次的加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油，还需《练：xū》要少量的老抽、糖、葱、姜。等到开锅了之后，我们再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分钟就可以了。最后我们把(读：bǎ)完全酱好的的牛肉晾凉切片整盘，就可以吃了。

~内容总结之，#30"你问我答#30"~

答：五香牛肉对孕妇来说是可以吃的，首先五香牛肉吃起来的味{读：wèi}道非《拼音：fēi》常好，是口感很独特的一种食物，而且对孕妇来说，适量的吃五香牛肉是不错的选择，可以起到开胃的功效，是改善食欲不佳的好选择，而且在五香牛肉中是富含蛋白质存在的，特别是其中的氨基酸组成是我(wǒ)们人体所需要的，而且对我们提高身体的免疫力还是非常有好处的，同时五香牛肉还可以帮助【练：zhù】孕妇增强身体素质，所以大家不要错过。

2、问，吃五香牛肉的注(繁体：註)意事项 ？

答：吃五香牛肉虽然不错，但是一定要适量的吃五香牛肉才行，因为如果大家吃[繁：喫]五香牛肉过[繁体：過]量，这样反而会导致肠胃造成比较大的负担，这样是容易影响我们的健康，是大家需要小心的。

3、问，牛肉可以【pinyin：yǐ】和板栗一起吃吗？

答：板栗不能和牛肉一起吃，栗子中的维生素易与牛肉中的微(pinyin：wēi)量元素发生反应，削弱栗子的{读：de}营养价值，而且不易消化，不适合【练：hé】一起食用。

4、皇冠体育问{练：wèn}，吃牛肉能喝白酒吗？

答：吃牛肉最好不喝白酒，同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒[读：jiǔ]则(拼音：zé)属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎，口{kǒu}腔起火。

5、问，牛肉能和韭菜同吃吗韭？　　

答：牛肉是中国人消费的主要{pinyin：yào}肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭[jiǔ]菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中【读：zhōng】毒的。

写在最后：

以上就是我今天给大家讲的是#30"#30"烧牛肉怎么容易烂？#30"，感谢阅读我的美食菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来【pinyin：lái】哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，未（拼音：wèi）来每天都会给大家（繁：傢）分享健康美味的食谱及每一道美食的营养和食用价值。

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