《寻味顺德》中的顺德美食你吃过几种，觉得什么最好吃？来顺德不能不吃鱼生。顺德鱼生到底多火？从《舌尖》到《风味》导演一直都没放过它！最好的食材应该用来“生食”，用最原始的方式来品味食材中最初的那口“鲜”和“甘甜”！细小却爽口的质感赖于鱼肉本身的紧实和优质
《寻味顺德》中的顺德美食你吃过几种，觉得什么最好吃？
来顺德不能不吃鱼生。顺德鱼生到底多火？从《舌尖》到《风味》导演一直都没放过它！最好的食材应该用来“生食”，用(pinyin：yòng)最原始的方式来品味食材中{zhōng}最初的那口“鲜”和“甘甜”！细小却爽口的质感赖于鱼肉本身的紧实和优质。
活鱼（繁：魚）从打捞到桌上不超过18分钟，上桌的一刻前还鲜活得能跳动。简简单《繁体：單》单，各种调料在口腔充(练：chōng)分挥发衍生出极鲜极甜的滋味。
制澳门金沙作鱼生多以鲩鱼、福寿鱼(繁：魚)、鲮鱼为多。每条鱼都会先放在水里饿养几天，这样既可以消耗鱼体内脂肪，也能让鱼把肚子里的泥沙吐干净。令鱼肉变得更加雪白紧实。
每一片鱼生，都必须是即点、即杀、即切、即食。从放血到去骨{练：gǔ}，每一个步骤都做到精细迅速。“顺德鱼生”除了对[拼音：duì]做鱼的一种挑战之外，更是鱼生师傅的“照《pinyin：zhào》妖镜”，将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。
在吃法上，顺德{dé}鱼生喜欢用肉和的香油、酱油，在搭配着姜丝、葱丝、芝麻、酸豆角(pinyin：jiǎo)等，混合均匀，慢慢夹起一筷子送入口(拼音：kǒu)中。直呼鲜嫩柔软，鱼生与各种配料搭在一起，一瞬间各种味道都在嘴里崩开，回味无穷。
广东顺德的美食有什么？
南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表。马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等等，这些粤剧顶尖大佬倌都出自顺德。而美食方面，更有“食在广州、厨出凤城”之说（凤城即顺德）。清未以来，广州的知名酒楼，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就是顺德菜当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一。
顺德菜的特点是食材丰富、选料严[繁体：嚴]格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中国各大菜系中最健康(拼音：kāng)的流派，符合现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火[读：huǒ]候拿捏恰到好处。
顺德共有10个镇，各镇有不同(繁体：衕)的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛澳门银河奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。
一、顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身【pinyin：shēn】，但不是（读：shì）人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食。
二、均安蒸猪。舌尖1有专门介绍，整只猪蒸，确实[拼音：shí]很有特色。
三、蒸大盘鱼。容桂[拼音澳门新葡京：guì]照华农庄。
四、新鲜猪杂粥澳门巴黎人。采用刚宰杀的猪杂，新鲜爽脆，知名的有均安猪杂粥、文华老友yǒu 记、猪世界。
五、煲《pinyin：bāo》仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展（读：zhǎn）都不错，其实连锁的依立香饭也不错。
六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂(练：guì)坚记。
七、盐焗类（蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼《繁：魚》）。味珍轩、聚仁村、聚牛坊。
八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅，大头华、羊额（繁：額）只【pinyin：zhǐ】是其中（拼音：zhōng）代表，象猪肉婆、大门水乡的烧鹅都很不错。
九、比较好的综合类饭店：大良的顺风山庄、南记、水仙头、大门水乡、大门公、顺悦、凤城酒家。容桂的极速赛车/北京赛车猪肉婆、德景轩、龙悦湾。勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均安的大板桥等等。而各类的特色小饭店（拼音：diàn）多如牛毛，美食也极具特色
这里只例举一些：伦教羊额的品香排骨饭，容桂文华路的台山黄鳝饭，半夜12点（繁：點）才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江驰名的虾仔云吞，勒流黄连的生记浸水蛇片，北滘江记的禾花雀，杏坛右滩的河鲜饭店群等等，可谓各具特(练：tè)色。而传统的大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、炒牛奶等美食[读：shí]早已名声在外，这里就不一一介绍了。总之，如果来顺德品尝美食，最好向当地人了解，美食在民间，你必有惊喜。也期待熟悉顺德美食的朋友补充推荐。
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