桑葚可以用烤箱烤{pinyin：kǎo}干吗

桑椹如何用家庭烤箱烤干？可以烤箱烤，烤箱开到70-100度，烤箱门敞开30度，打开烤箱的热风功能（没有就算了），大概烤1-2个小时黑桑葚用烤箱烤多久能熟？桑葚装盘：使用桑葚烘干机干烘干时间，时间要18个小时就可以干燥处理完了

桑椹如何用家庭烤箱烤干？

可以烤箱烤，烤箱开到70-100度，烤箱门敞开30度，打开烤箱的热风功能（没有就算了），大概烤1-2个小时

桑葚装盘：使用桑葚烘干机干烘干时间，时间要18个小时就可以干燥处理完了。一般每4公斤鲜【练：xiān】桑{拼音：sāng}葚可制成1公斤桑葚干。

春天来了，很快就能品尝到号称“春天第一果”的新鲜桑椹啦。

因为桑椹的保鲜期比较短，因此常用的桑椹保存办法就是加工成桑椹果干、桑椹果{拼音：guǒ}汁、桑椹果酒。本人专业从事桑产品加工工作，就怎么制《繁：製》作桑椹果干的问题，跟大家分享一下，请多指【拼音：zhǐ】教。

怎么制作桑椹果干？常{cháng}用(读：yòng)的方法有四种：传统{繁体：統}晾晒、热风烘干、膨化、冻干等。

采摘阶段：桑椹成熟中晚期，糖分已经积累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，这样制作起来的桑椹果干口感比较好。

采摘时间：主要在早晨采摘，因{拼音：yīn}为桑椹成熟季节在5-6月份，气温较高，不利于桑椹保鲜。因此选在早晨[chén]采摘，气温相对较低，再就是因为露水的原因，早晨的桑椹也比较干净。

采摘方法：传统晾晒一般适(繁体：適)用于小批量的制作，以一家一户制作为主，因此，主要的采摘方法就是[练：shì]手工采摘，或者晃桑椹，特别注意的是，桑椹不要落地，不能沾灰尘或者土。

晾晒方法：将采摘好的桑椹，均匀摊放在竹匾上，或者苇箔上，保持下面通风，上(读：shàng)面覆盖纱网防蚊虫，每天翻抄2-3次即可。太阳是最好的[拼音：de]杀菌机和烘干机，5-6月份，大约3-4个[繁：個]中午就可以晒干了。

采摘阶段：桑椹成熟中晚期。

采摘时间：全天[tiān]候采摘，随摘随进入机器烘干。

采摘方法：大批量收购，或者在桑园铺设尼龙网采收桑椹，只要确保桑椹不落地，不沾灰尘就符合标准，因为机器烘干，需要一定[dìng]的加工{gōng}量，太少会造成热能浪费，增加成本。

热风烘hōng 干的操作方法：

1、桑椹装盘，装(zhuāng)入物料车排队。每台（繁体：颱）物料车不超过14个筛盘，筛盘间距控制在10-15cm左右，一次性进入烘干仓的物料车在10台左右，保证受热均匀。

2、烘干仓装满物料车，密闭烘干。烘干时《繁极速赛车/北京赛车：時》间在8-10个小时左右。

第一阶段是升温【pinyin：wēn】阶段，烘干温度在50度左右，时长1小时；

第二阶(繁体：階)段进入烘干加(jiā)排湿阶段，温度在60度左{zuǒ}右，目标湿度为60%，烘干时间为3-4小时。

第三阶段为持续烘干排湿阶段，温度每升高5度，目标湿[繁体：溼]度下降10%左右，但[dàn]最高温度在60-70度之间。同时保证烘干仓不断排湿，烘{拼音：hōng}干时间为3-4小时。

第四阶段：复烘。如果条件和时间允许，可以在第三阶段结束后，停机静置一段时(shí)间再复烘，这样有利于排出果干内部渗出的水分，使《练：shǐ》果形更好，口感更好，节约成本。

目前已知的桑椹果干的膨化方法，比较好的是低温膨化技术，但是成本比前两种相对较高。

采摘阶段：桑椹成熟中《读：zhōng》晚期。

采摘(读：zhāi)时间：早晨5-8点钟。

采摘方法：大批量收购。

真空澳门巴黎人低{pinyin：dī}温油炸膨化的原理

利澳门永利用在减压条件[jiàn]下，桑椹中的汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对桑椹的油炸，热油脂做为桑椹脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。

常用的操作zuò 方法：

清洗-护色灭酶-糖置换-放入网状容器-真空炸制-脱油-加香-包《读：bāo》装。

采摘阶段：桑椹成熟中晚期。

采摘时间：全天候采[繁：採]收。

采摘方法：大(读：dà)批量收购。

真空冷冻《繁体：凍》干燥技术原理：

通过升华从冻结的桑椹中去《pinyin：qù》除水分，从固态直接变为气态《繁体：態》排出，保留了桑椹的营养成分(读：fēn)和活性。

真空冷冻干燥【读：zào】设备：

钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为（繁体：爲）分立的【pinyin：de】上下结构，冻干腔没有预冻(繁：凍)功能，转入干燥需人工操作。

原位型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构澳门巴黎人，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。虽然成本较高，但是是冻干机[繁体：機]的发展方向。

采用冻干技术制作的桑椹（pinyin：shèn）果干，桑椹果粒与鲜果基本保持{chí}一致，口感也接近鲜果，是目前桑椹果《练：guǒ》干加工中效果最好的一种方法，不过成本也是最高的。

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