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怎么样才可以让牛骨熬出来的汤,又白又干净?
你好,我是奥斯卡炊事班老汪,对于你的问题我分享一些我的经验,希望有用。我们准备半根牛骨,少许盐,1勺醋,适量生[shēng澳门新葡京]姜,10毫升料酒,适量小葱,少许牛奶
方法{fǎ}
由于牛骨(gǔ)又大又硬,最好买的时候让商家帮忙剁开,牛肋条切成见方小块。
将澳门威尼斯人牛骨和牛肋条放在凉水(读:shuǐ)中浸泡一小时左右捞出
放入冷澳门新葡京水锅,大火烧开,去除血沫,捞出用温[繁:溫]水冲干净。
葱(繁体:蔥)切段,姜切片
砂锅中加适量水,放极速赛车/北京赛车{fàng}入牛骨,生姜片,葱段。大火煮开转小火煮3小时
加入牛肋条块和牛奶,继续煮2小时
捞出浮在表面的油脂和《练:hé》泡沫,调入适量盐即可出锅。
想提升牛骨汤的《练:de》味道可以{yǐ}加(pinyin:jiā)入老母鸡或者成本低点可以加鸡骨架。老母鸡为了提鲜,然后搭配白萝卜,但是白萝卜不能多而且时间不能过长,一般是最后加入熬制20分钟的样子。胡椒粒可以帮助去腥。
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