大学生食堂{táng}调研报告

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成都食堂如何设计装修？

餐饮市场调研报告范文？

（一）调(繁体：調)查目标

总目标：通过深入细致的调查黑《hēi》大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特(pinyin：tè)点、顾客满意度等，以[pinyin：yǐ]及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。

分目标《繁：標》：

1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状

2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查(pinyin：chá)

3．适量[拼音：liàng]走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4．分析澳门永利黑大餐饮市场营销现状[繁体：狀]及需解决的问题

（二）调澳门新葡京查对（繁体：對）象及形式

根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商【练：shāng】家[繁体：傢]为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区(qū)域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调[繁体：調]查对象抽样：

1#29 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不bù 同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好《pinyin：hǎo》的代表性样本。

2#29 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历[繁体：歷]、采购人员、厨师、一般工作人员各(pinyin：gè)分配一定(dìng)的数量。

3#29 黑(pinyin：hēi)大附《读：fù》近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火huǒ 锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查 2#29访问调查3）市场观察4）电话网络调《繁：調》查5）幽灵[繁：靈]实验调查等

调研{yán}的主要内容：

1#29 在校大学生消费者调查主要内容：现[繁：現]有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的《de》新需求等。

2#29 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到卫生的把关，再到[pinyin：dào]销售的菜色价格，最后到食堂的服《读：fú》务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3#29 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品[pǐn]的渠道体系（繁体：係），主要经营支撑《繁：撐》点，主导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4#29 访谈调查{拼音：chá}内容：主要了解消费者对小资再现（繁体：現）主题餐厅的品牌和产品的理《读：lǐ》解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5#29 幽灵实验[繁体：驗]调查内《繁：內》容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平《读：píng》，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

（三）调查组织实施过(繁体：過)程

调查组共有3人，进行xíng 为期7天的澳门永利黑大附近餐饮业市场调查。

二、调查的主要统计结果及分析xī

本次调查共收回(huí)有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商《拼音：shāng》家访问笔录20份，通【练：tōng】过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：

1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消（pinyin：xiāo）费量大。

首先，从的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发《繁：發》展主要依托的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段(读：duàn)，如下表2所《练：suǒ》示。

图(繁：圖)表1

北门餐饮类型及分布情[练：qíng]况

类型 店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点[diǎn]面点店奶茶咖啡吧

数量【liàng】 16 26 35 3 3 6 10

表[繁体：錶]2

黑大在校学生的月平均消费分（拼音：fēn）布情况

消费(繁：費)层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上

所《练：suǒ》占比例 　7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明(míng)显，重复消费普遍

大多数学[繁：學]生喜欢，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一[读：yī]定时期内[繁体：內]重复选择一家消费，基于习惯因素

3. 消费[繁：費]的时间分散，趋于全天

4. 消费主体[tǐ]一般趋于2—4人，消费能力较高

5. 黑大餐饮格局相对(繁：對)稳定，各经营商家之间日趋同质化

6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新(pinyin：xīn)

（二）黑大附(读：fù)近餐饮消费者满意度及需求现状分析

1. 卫生是消费者选择就《pinyin：jiù》餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家（繁体：傢）常菜，大众口味中又偏辣

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐《cān》地方的主要因素。

4. 消费者对产品的价格（pinyin：gé）认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5. 消澳门巴黎人费者对就餐的食品卫生{shēng}安全的满意度低

6. 消费者经常光顾的餐馆极速赛车/北京赛车比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐【pinyin：cān】馆有得意楼、三合缘等

7. 大多数消费《繁：費》者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的[读：de]主要渠道

9. 大学生消费（繁体：費）者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣

（三）黑大附近餐饮店经营现状zhuàng 及分析

1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同(繁体：衕)时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙[练：miào]的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种[繁：種]类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品《pǐn》价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类【繁：類】为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场(繁体：場)准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容(róng)不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障

5. 无品牌{pinyin：pái}意思，只关注于现盈利状况

三．本běn 次调查活动总结

总的来说，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑《读：hēi》大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证(zhèng)安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健《练：jiàn》康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的【拼音：de】推动力。

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