八一油焖大虾红《繁：紅》焖羊肉怎么样

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以【读：yǐ】白糖、生抽、食醋为主[练：zhǔ]要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做《读：zuò》出来也非常美味。

【材料】

明（p澳门博彩inyin：míng）虾适量

【调味料(读：liào)】

葱，开云体育姜，料酒(读：jiǔ)，生抽，香醋，白糖，盐各适量

【做[练：zuò]法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙签等工【读：gōng】具挑出虾线，用剪刀极速赛车/北京赛车剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和hé 技巧：

①有条件(读：jiàn)的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质(繁体：質)。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具[拼音：jù]可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就{jiù}地取(读：qǔ)材非常方便好用。

③至于为什么剪掉【读：diào】虾须虾脚，是为了避免在煎大虾《繁体：蝦》的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道[练：dào]和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅皇冠体育底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且[qiě]煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾[拼音：xiā]”，油一定要多放一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽zé 油亮。

②虾下锅[繁体：鍋]后不要着急翻动，尽量使虾《繁：蝦》平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再《练：zài》翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）澳门伦敦人继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖[繁：蓋]盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有【pinyin：yǒu】助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和hé ，且白醋在翻炒的过程中《pinyin：zhōng》酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单dān 单几味调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜(读：tián)咸香。

关于做油《练：yóu》焖大虾的一些技巧都在每个步(读：bù)骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。