烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大虾汁会发苦的2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖
烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？
做的油焖大虾为什么会发苦呢？
1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大虾汁会[繁：會]发苦的
2.是不是(读：shì)盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖大虾汁苦的
3.是不是(读：shì)在煸炒大虾时火候大把虾煸焦了
如果油焖大虾苦了，可适当放点{pinyin：diǎn}白糖和醋，重新调调汁，看看如何？！
下面我跟【pinyin：gēn】分享一下油焖大虾的做法:
食材用料:大虾8只、姜丝(繁：絲)、葱丝、蒜片、生抽、盐、料酒、白糖
1.买来的大虾[繁：蝦]要反复洗干净
2.剪掉虾须和虾抢，背[繁体：揹]部去掉虾线，然后放入少许料酒腌制一下去腥
3.锅中放油，待油6、7成热时放入大虾，迅速翻面，待大虾一面变红时放入姜末葱丝《繁：絲》，然后[繁体：後]再翻面，盛出《繁体：齣》待用
4.锅中留少许油，放姜（繁体：薑）蒜爆香，放入番茄酱，炒出红油，加入大虾用{yòng}小火焖制2-3分钟，放盐、生抽、白糖调成咸中有甜的味道，收汁即[jí]可
什么卤料放多了汤会发苦？
卤水发苦是因为有一些卤料是种子性香料，内有籽所以会苦，比如放多了草果，白蔻，草寇，八角等。分享下具体香料的作用，末尾有一般卤料配方- 八角
2.白芷
白{bái}芷不仅 中药也[yě]是厨房经常用到的【读：de】一味香料，有祛风，燥湿，消肿，止痛的效果。
3澳门新葡京.草豆蔻
草豆蔻有(yǒu)燥湿（繁体：溼）行气，温中止呕，味微辛《练：xīn》辣，可治心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
4.草果[拼音：guǒ]
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，做鱼类和肉（牛羊肉）类时可以加一些[练：xiē]草果，鱼肉更加鲜美，羊肉可去膻味，一《读：yī》般卤水中也经常用到。草果也可入药，具有温中、健胃、消食、顺气的功能。
5.沉香[xiāng]
也是一味中药，具有行气止痛，温中止《读：zhǐ》呕，纳气平喘的功效，一般也卤制肉类跟煲汤的时候会放一点，味(读：wèi)道会更香。
6澳门巴黎人.白豆蔻
性味辛温，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用，同样可入药。主治脾胃不和，脘腹亚博体育胀满，胸闷不饥，积食不消化，也是卤(繁：滷)料的组成部分。
7.甘草
气微，味甜，在卤水中常用 ，放那么2-3片，起到回甜《练：tián》作用。同样可入{rù}药，主治（pinyin：zhì）清热解毒、祛痰止咳、脘腹。
8.砂{shā}仁
一般砸成碎末，做调味料，煲汤的时候可整颗放入。入药主治主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
开云体育9.丁《dīng》香
芳香，味辛辣（pinyin：là）有有麻舌感。以油性[xìng]富、香气烈，可矫味增香{xiāng}。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。
常用的还有小茴，桂guì 皮，香叶，花椒，陈皮等等。很多香料都是可入澳门永利药的，可见中华饮食的“药食同源”的道理的多么的深刻。
常用卤料的配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片[拼音：piàn]，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯bēi ，冰糖4大勺
川式卤味：八（pinyin：bā）角25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘(读：gān)草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。
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