湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大(dà)名菜
提到湖南湘菜的名{pinyin：mín澳门永利g}菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干锅肥肠{繁体：腸}
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道【读：dào】相当诱惑，不老不嫩，又辣亚博体育又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁澳门巴黎人椒鱼头（繁：頭）
剁椒鱼头也被称作[zuò]“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝{cháo}雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
湘味毛{máo}血旺
湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以{yǐ}鸭血为制作主（pinyin：zhǔ）料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
干[繁体：幹]蒸鸡
选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特《pinyin：tè》色干蒸鸡[繁体：雞]，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品《练：pǐn》在很多湘菜餐馆都能吃上。
东(繁：東)安子鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南【pinyin：nán】东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因《pinyin：yīn》菜鲜香美味wèi ，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地锅鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以yǐ 能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添[拼音：tiān]花。
腊味(读：wèi)合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清【读：qīng】蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人[练：rén]追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘《繁体：劉》七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟
不巧被一【读：yī】大户人家循着香味找[练：zhǎo]到，品尝过后大为赞(繁体：贊)赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
湘菜秘制口味蛇[shé]
在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味《读：wèi》蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇[练：shé]、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲（pinyin：jiǎ）鱼
是湖南湘潭的{拼音：de}汉族传统名菜，属于湘[xiāng]菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养《繁：養》丰富。
组澳门银河(繁：組)庵鱼翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位（pinyin：wèi）有名的美食家，他[读：tā]的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛氏（s开云体育hì）红烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢[繁：歡]酥烂的口感，因此石荫祥大师[shī]特意将传统的湖南烧肉改良成了（繁：瞭）毛氏红烧肉。
提锅（繁体：鍋）土菜
湖南（pinyin：nán）人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。
蟹黄(繁体：黃)粉丝堡
蟹黄（繁体：黃）粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配《读：pèi》上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口{拼音：kǒu}，是地道的名菜。
冬笋[繁体：筍]炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和(hé)冬笋为主料，是湘菜中的典型炒《练：chǎo》菜。深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
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