清远白切鸡介绍（繁体：紹）

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡《繁体：雞》又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭[繁体：飯]店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚《繁：腳》黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形状美观，皮[练：pí]黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味《读：wèi》俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。

下面和您一{yī}起分享两

道白切鸡【p澳门新葡京inyin：jī】的做法。

1、白切鸡《繁：雞》

需要食shí 材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。

准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内澳门金沙充满水八秒钟（繁体：鈡），把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去，把火（pinyin：huǒ）关小，盖上盖子，中小火泡八分钟[繁：鈡]。八分钟后捞出来抖干水。在放进[jìn]去泡八分钟捞出来抖干水。

第五次，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟（繁：鈡）就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸泡，要yào 让鸡迅速凉透，凉透以后躲块[繁体：塊]装盘。

准备蘸料，姜[繁体：薑]削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上澳门巴黎人蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切鸡

需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽《读：chōu》，油。

三黄鸡清洗干净，撒上盐[繁：鹽]和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜极速赛车/北京赛车片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的《pinyin：de》鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸{zhàn}料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加[jiā]入生抽。起锅烧油，油热倒(读：dào)入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡已经熟了，把鸡拿出来放入装有冰水(读：shuǐ)的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃[繁：喫]起[拼音：qǐ]来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装盘，倒入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们美味的白切鸡就完成了（繁：瞭），可以开始享受美味了[繁：瞭]。

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