炖肉料{pinyin：liào}酒放多了会不会苦

炖肉时料酒放多了怎么办？锅盖焖上一会儿，让酒受热挥发掉就可以。把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大家做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成

炖肉时料酒放多了怎么办？

蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对（繁体：對）病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。扩展资料一般来讲，炖牛羊肉时间[繁：間]所需时间较长，大概两个小[xiǎo]时；猪肉一个半小时；鸡肉40分钟左右

需要特别注意的是猪肉。特别是肥瘦相xiāng 间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长，应控制在两个小时以内【pinyin：nèi】，否则肉容易软烂不《pinyin：bù》成形

什么卤料放多了汤会发苦？

1. 八角

2.白(读：bái)芷

白芷不仅《繁体：僅》 中药也是厨房经常用到的一味香料，有【读：yǒu】祛风[繁体：風]，燥湿，消肿，止痛的效果。

3.草豆dòu 蔻

草豆蔻有燥湿行气，温中止呕，味[读：wèi]微辛辣[là]，可治心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消（pinyin：xiāo）化不良、呕吐腹泻。

4.草果

草果具jù 有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲（繁体：慾），做鱼类和肉（牛羊肉）类时可以加一些草果，鱼肉更加鲜美，羊肉可去膻味，一【pinyin：yī】般卤水中也经常用到。草果也可入药，具有温中、健胃、消食、顺气的功能。

5澳门巴黎人.沉香（pinyin：xiāng）

也是【读：shì】一味中药，具有行气止《读：zhǐ》痛，温中止呕，纳气平喘的功效，一般也卤制肉类跟煲汤的时候会放[练：fàng]一点，味道会更香。

澳门伦敦人6.白豆{dòu}蔻

性味辛温《繁：溫》，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的极速赛车/北京赛车功用，同样可入药。主治脾胃不和，脘腹胀满，胸闷不饥，积食不消化，也是卤料的组成部分。

7.甘草

气微，味甜，在[拼音：zài]卤水中常用 ，放那么2-3片，起到回甜作用。同样可入rù 药，主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹。

8.砂仁[拼音：rén]

一般砸成《读：chéng》碎末，做调味料，煲汤的时候可整颗放入。入药主治主治脾胃气滞，宿[练：sù]食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。

9澳门永利.丁[dīng]香

芳香，味辛辣有有麻舌感{gǎn}。以油性富、香气烈，可矫味增香。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌{繁体：醃}制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。

常用的还有小茴，桂皮，香叶，花椒，陈皮等等。很多(读：duō)香料都《读：dōu》是可入药的，可见中华饮食的“药食同源”的道理的多么的深刻。

常用卤料的配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮(读：pí)5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺《练：sháo》，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺《pinyin：sháo》

川式{pinyin：shì}卤味：八角25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘澳门巴黎人3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。

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