糖醋里脊和[读：hé]咕咾肉区别

咕咾肉和糖醋里脊区别？咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开

咕咾肉和糖醋里脊区别？

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以澳门银河甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸[繁体：痠]甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

锅包肉、糖醋里脊和菠萝咕咾肉酸甜度的区别在哪里？

全quán 方位认识这三道菜

三道菜一样吗？当然不！但说起《pinyin：qǐ》区别，皇冠体育是不是又支支吾吾说不清呢？让我们从起源、色调、口感、做法一一讲起。

看起《qǐ》源

菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉。是（shì）一道中外有名的粤菜名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许{pinyin：xǔ}多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便（biàn）改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹（繁：彈）性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高gāo 声誉

南方的小伙伴或许《繁：許》对锅包肉很陌生，但是在[zài]东三省，这道菜家喻户晓，而且还有历史渊[繁：淵]源呢。

哈尔滨(繁：濱)道台府（哈尔滨当时最高级别的衙门）一位姓(读：xìng)郑的官厨，为了迎合外国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦烧肉条”改成了【pinyin：le】酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。

锅包肉要用【读：yòng】急火快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过[繁体：過]外国人发音不准，所以慢慢演变成《练：chéng》了 “锅包肉”。

至于糖醋里脊，它的《pinyin：de》诞生无从考据，虽【pinyin：suī】在鲁菜中最负盛名，但在川菜、淮huái 菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地，各地做法大同小异。

辨口感【读：gǎn】

菠萝咕咾肉在薄薄一层[céng]脆皮后面直{zhí}接是肉的口感 ；糖醋里[繁体：裏]脊“香酥”；锅包肉“香脆”；

观{pinyin：guān}卖相

菠萝咕噜肉颜色鲜亮，突出了粤菜的特点—鲜娱乐城！糖醋里脊色泽艳丽，锅包肉的卖相平平píng 。

菠萝咕噜肉讲究浓稠的《读：de》芡汁；糖醋里脊裹着厚厚的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋里脊口感酸甜相间，锅[繁体：鍋]包肉酸中有甜。

似乎在各方面都只相差一点点，却[繁体：卻]是不同的做法造成的，实实在(读：zài)在的差异呢。

识做法

就选材来说[繁体：說]，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里澳门伦敦人脊肉；锅包肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的是里脊肉。

就《pinyin：jiù》外形来说，菠开云体育萝咕噜肉肉要切成块状，糖醋里脊切成条状，锅包肉肉要切成片状。

就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋里脊挂的糊，是淀粉加蛋液；锅包肉挂的糊，是淀粉加水(读：shuǐ)加色拉油混合出的糊。再加上糖醋里脊将肉切条《繁体：條》，锅包肉切片，自然是一个酥，一个脆。

再说《繁：說》调味。

粤菜这(繁：這)边习(繁：習)惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。

一份正宗的锅[繁体：鍋]包肉，以下的调（繁体：調）味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区别很大。颇具争议的{de}调味品是番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们抵制番茄酱，就像在抵制锅包肉的“叛徒”。

总结说一下[练：xià]：

现在三个菜都越做越不正宗，各种厨师拼命往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师(繁：師)们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸《繁体：痠》甜口来的！所以造成题主你才这样的的困惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的时（繁：時）候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！

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