菠菜肉末粉条(繁体：條)

肉末粉条这道菜该怎么做？大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。我这样做的肉末粉条，粉条顺滑美味，吃起来别有一番风味。因肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝上，故得名【蚂蚁上树】下面我们开始操作

肉末粉条这道菜该怎么做？

大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。

我这样做的肉末粉条，粉条顺滑美味，吃起来别有一番风味。因肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝(zhī)上，故得名【蚂蚁上树（繁体：樹）】下面我们开始操作。

原[世界杯拼音：yuán]料：

粉条，猪肉，郫县豆瓣酱，葱姜（繁体：薑）蒜末，料酒，老抽，生抽香葱。

做法【拼音：fǎ】：

①粉条用温水泡发一至二小时一定要泡透，没有硬心，小葱切末，郫县豆[dòu]瓣酱用刀{拼音：dāo}剁碎。

②猪肉剁成肉馅，加入料酒，生抽，胡[繁体：鬍]椒粉，开云体育淀粉抓匀腌制30分钟左右。

③锅内加入清水烧开(繁体：開)，放娱乐城入少许老抽调色，下入粉条汆烫一分钟左右，捞出后迅速过凉。

④煮好的粉条控干水分，装入小碗内，加入一勺食{shí}用油较匀待用。

⑤热锅凉(liáng)油下肉肉馅炒散炒香，再《练：zài》加入郫县豆瓣酱小火炒出香味，直至炒出红油。

⑥在沿锅边烹入少许料酒，生shēng 抽下入粉条澳门威尼斯人，加盐，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均匀。

⑦关火后撒上香葱末，淋上少许香油拌匀即可[读：kě]出锅装盘。

下面总结一下要点：

1、做肉末烧粉条最好是选[xuǎn]用绿豆粉，韧性比较大，不易碎也不易壶糊锅。

2、在炒制时一定要将郫县豆瓣（pinyin：bàn）酱炒香炒透，不然有一股生姜味。

3、澳门巴黎人酱料里有盐分，在调（繁体：調）味时少加盐。

4、肉末一定要切的《读：de》很细，还要腌制一下，这样既能去腥，又能使肉沫更嫩，在就是炒的时候[hòu]一{拼音：yī}定要少加油。

以上是个人经验分享，希望可以{yǐ}帮到你！