姜黄粉耐高温吗？用沸水煮可以吗？会的，不但高温会被破坏，遇光和遇铁离子都不稳定姜黄素是一种熔点为183℃（常压）的橙黄色结晶性粉末，味微苦，不溶于水及乙醚，溶于乙醇、丙酮、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液
姜黄粉耐高温吗？用沸水煮可以吗？
会的，不但高温会被破坏，遇光和遇铁离子都不稳定姜黄素是一种熔点为183℃（常压）的橙黄色结晶性粉末，味微苦，不溶于水及乙醚，溶于乙醇、丙酮、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液。其在碱性时呈红褐色，在中兴和酸性条件下呈黄色。姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易褪色；在高温、强酸、强碱等条件下其稳定性较差；此外，姜黄素对光、热、铁离子等特别敏感，即耐光性、耐热性、耐铁离子性也较差！！
汤里能放黄姜粉吗？
可以。
黄姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、澳门新葡京葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒黄姜饭(繁体：飯)。
黄姜粉被视为可以澳门永利治疗胃病、月经失调等，但这些[练：xiē]效用有待证实。而上述研究只是初步指出黄姜粉有防血癌作用，需要进食多少黄姜粉才能有效防癌，尚未有定案。
不过，传统咖喱汁除了使用黄姜粉，亦会使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。爱吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行制作健康酱汁，包括使用脱脂奶，以椰子香精取代椰汁，可减低脂肪含开云体育量之余，亦可【读：kě】以增加钙质量。
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