绍兴花雕忘喝了，藏了十年，现在还能喝吗？绍兴花雕洒忘喝了，放十年后不但可以喝，还更好喝，年份越长更香更纯。绍兴花雕是什么酒？绍兴花雕酒是绍兴一款历史悠久的传统酒品，属于黄酒范畴。绍兴花雕酒的酒色橙黄透亮，酒香香醇浓郁
绍兴花雕忘喝了，藏了十年，现在还能喝吗？
绍兴花雕洒忘喝了，放十年后不但可以喝，还更好喝，年份越长更香更纯。绍兴花雕是什么酒？
绍兴花雕酒是绍兴一款历史悠久的传统酒品，属于黄酒范畴。绍兴花雕酒的酒色橙黄透亮，酒香香醇浓郁。花雕酒内含有多种成分，如氨基酸，糖类等等。绍兴花雕酒受到了不少游客和绍兴本地市民的喜爱，还有多种营养物质。
花雕酒和黄酒的区别有哪些？
虽然我只是一个偶尔小酌的人，但是对于酒文化还是很有兴趣的，现在很多人已经习惯的认为白酒是我们酒文化的代表，可事实上白酒这种蒸馏酒是元代传入的“舶来品”，黄酒才是历史更深远的真正酿造酒，黄酒也与葡萄酒、啤酒并称为“世界三大古酒”。而本次的题目也侧面展露出了黄酒的衰落，所以这次我们[繁体：們]就{拼音：jiù}来解答一下这个问题[tí]，顺便也简单分享一下黄酒的品类、文化。
本期问题：花雕酒和黄酒的区别有哪些？
我们之所以会说“这个题目侧面展露了黄酒的衰落”，那是因为花雕酒本身就是一种黄酒的叫法，不具有可以拿来均等对比的条件。黄酒的历史已有数千年，早在商周时期我们的祖先就(pinyin：jiù)独创了利用酒曲达到复式发酵的效果，而且黄酒并没有白酒的蒸馏程序，是真正意义上的酿造酒。其后在全国各地也都陆续[繁体：續]诞生了各自特色的黄酒，花雕酒就是众多黄酒中的一种，我们在影视作品中看到的名为“女儿红”、“状元红”的酒都是黄酒(jiǔ)。
所以“花雕酒和黄酒的区别有哪些”这个描述{shù}本身就有点误解，这就类似于在问“老白干和白酒的区别有哪些”、亚博体育“越野车和机动车的区别有哪些”一样，前者（花雕酒）是包含在后者（黄酒）当中的。
那么黄酒到底是怎么样的一种酒？
黄酒的雏形是那种只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，后来随着酒曲、酒药的发明、变革以及酿酒师对于原料的甄选，黄酒的度数开始显著提升。直到现在黄酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具体酿造用料就因地制宜了，在南方多以糯米为主，而在北方地区多以糜子、小米为主，属于比较原始的低度酿造酒。
但世界杯也正是因为黄酒原始、未经蒸馏，所以黄酒的营养物质含量《练：liàng》要比白酒高出很多倍，其中发酵酿造得到的各种氨基酸、糖、醋、维生素、有机酸等物质都能得以保留，有鉴于啤酒有“液体面包”的美誉，黄酒可以被称之为“液体蛋糕”。
在过去漫长的酒文化历史当中，黄酒其实都是主角。蒸馏白酒在元{拼音：yuán}代左右才开始传《繁：傳》入我国，但是在元明清的整个阶段中，黄酒都是处于一种巅峰状态，哪怕民国的部分时期当中，黄酒也[yě]是当时的主流饮用酒。
黄酒有哪些分类？花雕酒有哪些特色？
黄酒的品种其实有非常的多，比较著名的有：江西九江的封缸酒、浙江绍兴状元红（女儿红）、山东即墨老酒等等。不过就跟白酒依照香型来分类差不多，黄酒一般是按照含不同工艺下的糖量来取名分类的，大致有以下4类。【干型黄酒】：这个“干”就代表糖分少，跟红酒里面的“干红葡萄酒”是同样的意思，这类黄酒也叫做“元红酒”，发酵度澳门新葡京程度比较完全，残糖量很低而酒精含量适中，一（pinyin：yī）般干型黄酒的含糖量小于等于15克/升。干型黄酒外观上呈现橙黄色或者较深的褐色，酒液通透清亮，入口浓郁鲜醇有些会略微带苦。
【半干世界杯型黄酒】：这类黄酒也被称为“加饭酒”，半干型黄酒是在上述干型黄酒的基础上加料酿造出来的，也就是在酿造的过程中额外添加一些用作发酵【拼音：jiào】的米饭，所以叫做“加饭酒”，由此它的残糖量更高一些，所以谓之“半干”，总糖含量一般在15克/升到40克/升之间。半干型黄酒酒液外观与干型类似，但是口感更加醇厚柔和、风味更强，现在很多黄酒中的上品都属于半干型黄酒。
【半甜型黄酒】：半甜[tián]型黄酒也叫做“善酿酒”，它的工艺也有独到之处，是用已经成品的黄酒代替水来加进发酵物中，这样一来在发酵开始的阶段其实酒精度数就已经比较高了，由于天然酵母的耐受能力有限，所以酵母会被现成的酒精抑制，如此一{拼音：yī}来残糖量就更高，半甜型黄酒的糖含量可以达到40克/升到100克/升之间。这类黄酒的风味没有那么强烈，所以接受度相比较前两种来说更好一些，滋味甘甜醇厚，但是一般不太耐存放。
【甜型黄酒】：这种黄酒的做法属于“澳门金沙淋饭酒”，也就是将酿酒原料蒸好之后拌入酒药发酵，当糖化进行到一定程度的时候，淋入40到50度的糟烧白酒来快速抑制、延缓发酵，由此得到更高的残糖量，甜型黄酒的总含糖量可以达到100克/升以上。一般酒液为淡黄色的比较多，兼具白酒的浓香和黄酒的醇厚甘甜，如果是白酒的适(shì)用者又想尝试黄酒的话，可以由此入手。
那么“花雕酒”这个名字由何而来？
“花雕”二字其实还真不是用来说明黄酒品类的，在民间传说中“花雕酒”、“女儿红”、“状元红”这三个名词其实都是一种酒，只不过是因为民俗习惯的原因有了不同的名字。相传在宋代《拼音：dài》左右的一些大户人家《繁：傢》，会在孩子满月的时候埋下数坛优质的黄酒，而这个黄酒就会因为这个孩子的不同际遇而有不同的名字。
如果这个孩子是男孩的话，那就等他金榜题名的时候将酒挖出来，这个时候这酒就叫做“状元红”，还有一说是娶(qǔ)妻大婚{拼音：hūn}的时候挖出来以做庆贺，由于洞房花烛跟金榜题名同为人生大事，所以同样叫做“状元红”。但如果这个孩子是女孩的话，那么就等她出嫁之日挖出来【练：lái】庆贺饮用，以此得名“女儿红”，而“花雕酒”的名字在传说中是女孩夭折、未能长大成人，那么此酒就叫做“花雕（凋）”。
不过这都是坊《拼音：fāng》间民俗的传闻说(shuō)法了，“花雕酒”这【练：zhè】个名字比较靠谱的由来，其实是源至最初盛放这种黄酒的器皿上会有一些图案、花样雕刻，于是被称为“花雕”。所以到此本次问题的答案就更加清楚了，花雕酒就是部分黄酒的一种叫法而已，两者是没办法对比出区别的。
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