邯郸天（tiān）府掌柜的剁椒鱼头

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以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我对今天这个问题的解答是：天猫上面的剁辣椒非常不错，因为我们店之前的主打菜剁椒直播吧鱼《繁：魚》头用的就是牌子的剁辣椒。

其实，这个剁椒鱼头做起来是简单，关键的是一个剁椒酱的制作，下面是鱼头上面剁椒（幸运飞艇jiāo）的一个配方和比例：

那么，剁椒酱制作好之后下面的(读：de)步骤就简单了：

1.将2.5斤左右的雄鱼处理好，鱼头处理干净之后澳门新葡京大概是1.5斤，肚子的{de}黑膜一定要刮干净，放少许葱姜料酒腌制备用；

2.准备关（繁体：關）键的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鲜二荆条[繁体：條]（切成米）、酱椒沫、野山椒沫、黄灯笼酱按照图中的比例拌好（放一晚风味会更佳），再准备少许姜、蒜沫，豆豉，锅里放适量菜籽油、猪油，先下姜、蒜沫，豆豉，再把辣椒混合体放下去，调少许味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油；

3.把鱼头放在盘子里（下面可以垫两根筷子，这样可以方便鱼头熟的更快），淋上20克的蒸鱼豉油，多放些味精，再均匀的盖上熬好的剁辣椒，上锅里大火蒸8～10分钟（锅里的水开后方可放入鱼头，否则鱼头的肉会很老）；

澳门永利4.最后，撒少许葱沫，浇上热油即可出锅了，这一部也很关键，如果是鱼头吃完了，可以[yǐ]煮点碱面或者手工面，放入汤汁里拌着，那绝对是爽歪歪。

本文为的原创，期待您的果断关世界杯注，因为他的头条内容里有鱼头酱的制作和蒸制鱼头的详细视频，欢迎你能亲临现场，能和您一起互{pinyin：hù}相学习，共同进步，配图部分选用网络图片，在此感谢图片作者提供，如涉侵权请联系删除！