喝茶人常说的牛肉、马肉是什么茶？福建武夷岩茶。为什么这么命名呢？这就要提到一个山场的概念啦。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅” 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似
喝茶人常说的牛肉、马肉是什么茶？
福建武夷岩茶。为什么这么命名呢？这就要提到一个山场的概念啦。武夷全山皆产茶，有岩[繁体：巖]茶和洲茶之分。
正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外[练：wài]山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外【读：wài】安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅” 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念(繁体：唸)类似。
很多人接【读：jiē】触岩茶是从学习品种入手，但武夷岩茶的品种多达上百余种，不同山场不同工艺《繁体：藝》，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一[练：yī]头雾水”。那就从山场入手看看~
武(读：wǔ)夷山山场的划分有什么讲究？
武夷山茶山分成一个一个山头，有坑有涧有岩有峰有壳，每一座茶山都有自己相对独特的小环境。有世界杯的有石壁，有的有水，有的石壁和水都有，包括它的日照条件都不一样。所（pinyin：suǒ）以就造成了每一个小山场出来的茶高低品质的不同。
为(繁：爲)什么对于武夷岩茶澳门银河来说，山场那么重要？
所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，类似(读：shì)于普洱的山头，只是相《读：xiāng》比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。
武夷山武夷岩茶山场的形成：大约在8000万年以前，武[拼音：wǔ]夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀加上地壳运动，形成了大大小小的单斜山或断块山，即现在的常说的三sān 十六峰、九十九岩。
△马头岩[繁体：巖]
那话说回来，传说中的“牛肉”、“马肉”是什么？
“牛”指的就是牛栏坑茶园，此处的“肉桂”非常澳门博彩有名，被武夷茶人戏称{繁体：稱}为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。它的肉桂种出来的感觉独一无二，它有“坑涧”，所谓“坑涧”就是两个山头中间有山谷。有溪流顺着山势而下。它的坑涧里面的崖壁上有很多花
所以牛栏坑(读：kēng)的世界杯肉桂有自己山场独特的气息。
同理，马肉就是马头岩[拼音：yán]肉桂。
“牛《pin澳门银河yin：niú》”与“马”所指的都是山场。
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