排{pinyin：pái}骨汤面的作法

请问你排骨面咋做？感谢邀请，方法必须简单粗暴，味道一点都不能差。我就是美食简约做法，农村大哥寒冰。1.首先排骨半斤不用炒水，直接少量油下锅。加糖酱油老抽炒至上色。加适量的汤，加味精。炖煮半个小时。一定要把汤汁收尽，关火

请问你排骨面咋做？

感谢邀请，方法必须简单粗暴，味道一点都不能差。我就是美食简约做法，农村大哥寒冰。

1.首先排骨半斤不用炒水，直接少量油[读：yóu]下锅。加糖酱油老抽（pinyin：chōu）炒至上色。加适量的汤，加味精

炖煮半个小时。一定要把汤汁收尽，关火。

2.另找一个锅煮半bàn 斤《pinyin：jīn》面。面条捞入碗中。此时，把红烧好的排骨再加入适量的汤

大火迅速烧开，之后迅速浇在面上边。这样做出来的排骨面排《读：pái》骨很入味儿，大家《繁：傢》会疑问为什么，红烧排骨，一定要把汤汁收尽，之后再加汤，那是因为排骨在汤汁收尽的时候，因为锅里的酱油和油之间是属[繁体：屬]于一个炸制的过程。会充分的发挥，酱油和肉的特殊的香味儿

你好希望对你有帮助

每每吃面都喜欢加大排，自己做的味道也很{hěn澳门伦敦人}赞。现在成为家常菜了，很嫩很入味很受欢迎。可以作为单独的菜品，也可以加到面条里。吃面的时候加大排就感觉好幸福啊。尊的好好次啦

大排 300-400g

鸡蛋 2-3只zhǐ

淀粉 5大勺，酌量添(读：tiān)加

澳门巴黎人葱适{pinyin：shì}量

生(shēng)姜 3-5片

蒜瓣 3瓣(读：bàn)

生抽{chōu} 3勺

料酒 3勺{拼音：sháo}

老抽 2勺[拼音：sháo]

蚝（繁体：蠔）油 1-2勺

白糖或(冰糖） 1大勺[sháo]或(5-8粒)

开水《读：shuǐ》 600ml

八角桂皮香叶澳门巴黎人喜欢就加，不加也（pinyin：yě）行

1. 大排洗净用敲肉锤敲松极速赛车/北京赛车散，正反两面都要敲。粗的一面敲完用细的一面敲。没有敲肉锤的就用刀背《繁：揹》敲。！（划重点：这一步千万不能偷懒，敲到手酸也要敲(´･_･`)多敲大排才能松软。两面都要多敲几下，敲到海枯石烂天荒地老）

2. 生抽3勺，料酒3勺，加入到敲好的大排中，腌制15-30分钟，腌制期间请帮大排时不时[shí]按摩几下。多做马杀鸡有助大排更好的入味{wèi}。

（口味[wèi]重的这一步可以抹点盐一起腌制）

3.鸡蛋打散，淀粉放盘子里可以用一根筷子把淀粉表面稍微抹平或者用yòng 手掌轻按抹《pinyin：mǒ》平。一定要轻轻按。抹【pinyin：mǒ】平淀粉表面是为了下一步更好地蘸淀粉。

4. 把大排先放鸡蛋液里面洗个澡，注意⚠️：只要沾湿就《练：jiù》好，不需要很多蛋液，裹好蛋液可以把大排拿出来沥几秒钟(zhōng)沥掉多余的蛋液再进行下一步。

5.把裹了蛋液的大排再继续放到淀粉盘子中滚一滚gǔn 。⚠️这一(读：yī)层淀粉一定要薄！！！如果大排上没有蘸到淀粉的地方，可以用手捏一点淀粉扑上去把它补匀

6.平底不粘锅[guō]烧热倒入少量{拼音：liàng}油，也可以用刷子刷一点油，开中小火，把裹了淀粉的大排放进去正反面各煎到金黄（繁体：黃）即可，装盘备用。

7.少量油爆香葱姜蒜，（喜欢香料味道的可以根据自己口味添加八角桂皮香叶）倒入适量⚠️开水！开水！开水！放入大排，水量要没过大排澳门永利。（可以多加一[yī]些热水，煮好后做大排面汤底）

8. 加生抽3勺，老抽2勺，蚝油1-2勺【拼音：sháo】，糖1勺（调（繁体：調）味料根《读：gēn》据大排的重量决定，请自行增减）盐自行添加。

9.大火烧开后盖上锅盖转小(xiǎo)火煮15分钟左右。记得每三五分钟看一下锅里的汤汁！！！水放少了很容【练：róng】易烧[繁体：燒]干！！！

如果要作为浇头的话可以多倒点开水（水多加点那么调味料也酌《读：zhuó》情添加）

10. 煮了15分钟后可以大（pinyin：dà）火收汁，装盘。

想要有汤的也可以《pinyin：yǐ》不收汁直接装盘。

11.自己在家吃面一块大排不够加两[繁体：兩]块！就很奶斯！