正宗剁椒鱼头的做法视《繁：視》频

剁椒鱼头怎么做？剁椒鱼头的做法剁椒鱼头，相信这道菜是很多人都特爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑，丰富的汤汁、肥厚的肉质很是下饭。怎么样做才更好吃呢？跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂的大师们学学吧！食材：胖头鱼

剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头，相信这道菜是很多人都特爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑，丰富的汤汁、肥厚的肉质很是下饭。怎么样做才更好吃呢？跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂的大师们学学吧！

食材：

胖头鱼鱼头1000克、红尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大葱半根、剁椒两(拼开云体育音：liǎng)汤匙30克、盐2克、白胡椒粉2克、生抽30ml、料酒两汤30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家乐蒸鱼豉油30 ml

做法澳门新葡京《读：fǎ》：

1、鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩(读：shèn澳门博彩g)下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。

2、将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌《繁体：醃》制15分钟。

3、热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋{读：cù}和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒【sā】上胡椒粉。家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。

4、放入蒸锅中[拼音：世界杯zhōng]，大火蒸20分钟，出锅即可。

小《pinyin：xiǎo》贴士：

1 蒸鱼的过程中会（繁：會）蒸出水分，蒸鱼头的盆要选择深盆。

2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。

3 蒸鱼豉油淡稠适中，色泽晶莹红亮，入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜（繁体：澳门永利鮮）嫩无比，菜肴鲜色夺人。