我们吃的白糖原料是不是就甘蔗啊？是的。红糖、白糖其原料都是在蔗糖或甜菜当中提取的，只是因为采取的制作工艺不同，所以会呈现出不同的样子。 红糖的制作工艺只需将甘蔗或者甜菜榨汁后过滤，紧接着进行熬煮，就可以浓缩成红糖
我们吃的白糖原料是不是就甘蔗啊？
是的。红糖、白糖其原料都是在蔗糖或甜菜当中提取的，只是因为采取的制作工艺不同，所以会呈现出不同的样子。 红糖的制作工艺只需将甘蔗或者甜菜榨汁后过滤，紧接着进行熬煮，就可以浓缩成红糖。 白糖则是在红糖的基础上，增加了纯化、脱色、除杂等步骤，最后变成粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。红糖和白糖是怎么制作出来的？
市面上常常能看到说啥「古法红糖」，那你有看到过「古法白糖」没？没怎么看到吧，因为白糖的提纯比红糖要复杂得多得多…今天我们就一起看看白砂糖的制作工艺，满足童年时代就勾起的好奇心，然后...万一某一天穿越回到古代，我就发大财了！(¯﹃¯)制【练：zhì】糖原料
糖原料是从含糖植{zhí}物作物中提取的，寒冷地区[qū]一般是甜菜，热带地区一般是甘蔗了。
由于糖用甜菜有一些味道在制作红糖时难以除澳门威尼斯人去，今天说的就是甘蔗作为原料(读：liào)的制作过程了。
收（拼音：shōu）割甘蔗
这种制糖甘蔗的品种长得和我们常吃的果蔗（澳门金沙就那种黑皮的长粗软，还很好咬的那种）不太一样《繁：樣》，长得像树枝一样。
收割机对整片甘蔗地进行收割，传送带上就装有金属网，合适的网眼大小[xiǎo]能第一道筛（繁体：篩）掉小石子和小树《繁：樹》枝。
挤出《澳门新葡京繁体：齣》蔗汁
把收集好的甘蔗送到就近《拼音：jìn》的工厂，用旋转撕裂机把甘蔗切成段，再用磨碎(pinyin：suì)机粉碎成纤维状，挤压粉碎后的甘蔗出汁，反正之后都会进行过滤的，所以现在不用担心没清洗的问题。
挤压出来的甘《gān》蔗汁里，大概含有 10% 左右的糖分，只要静置一段时间，等甘蔗渣沉淀下（pinyin：xià）去[读：qù]，就取用澄清的甘蔗汁。
蔗渣也不能浪费...一般工厂都会压成板装，再送回甘蔗地里当肥料。也算是落叶归根，乌鸦反(fǎn)哺了...曾经（繁体：經）还看到有人说「没有金坷垃，只好上蔗渣」。
制作原yuán 糖
加热澄清层的甘蔗汁，使糖结晶{jīng}，然后下一步准备除去水分。
通过上述步骤获取的糖叫做「原糖」，原糖中还是含有少量的垃圾和杂质(繁体：質)的。原糖汁只需要经过简单的加工和干燥就能得{dé}到「红（繁：紅）糖」了，如果要得到「白糖」，就还要纯化、脱色和干燥，制作工艺会复杂很多。
敲黑板了，是原糖→红糖→白糖，顺便插一个冷知zhī 识：罂粟→鸦片→吗啡。
洗糖工gōng 程
用水洗的话糖是会直接溶解的（想起了小浣熊洗棉花糖的故事），所以工厂会用糖蜜来清洗进行结[繁体：結]晶【练：jīng】。
糖蜜[读：mì]是一种很粘稠的黑褐色半流动物体...主要含有蔗糖。加热熬炼后，杂质就留在[zài]糖蜜上（pinyin：shàng），从而被剥离出去了。不由得想起饱和盐水来洗盐… ：）
接着用离心机的网罩把含有杂质的糖蜜和砂《练：shā》糖晶体进行(xíng)分离，糖蜜和小块的杂质就会从网罩里甩走，晶体和大的杂质就残留下来了。
加入温(繁：溫)水把无机盐色素等溶解出来制成溶液。在原糖液中加入氢氧化碳溶液并通入二氧化碳，形成碳酸钙剥离大的杂质形成沉chén 淀…
过滤和脱色
通{拼音：tōng}过过滤器去《读：qù》除包裹杂质的碳酸钙和较大的杂物，过滤后的糖液叫做「未精制糖液」，这时候还存在杂质和色素，需要将「未精制糖液」送入装有粒装活性炭的罐槽中，色素被活性炭一吸附，就变成【拼音：chéng】淡黄色的液体了。
这样看(pinyin：kàn)就很直观了～
再用离子交换树脂把无机盐和色素进一步除去，就形成了「精制糖液」，下图就是淡黄色的「未精制糖液」变化到无[繁体：無]色透明的「精制zhì 糖液」。
之后加热蒸发水分，使糖分浓缩到 70% ，再通过(繁体：過)紫外线进行杀《繁：殺》菌，「糖浆」就出货了。
糖浆结晶《pinyin：jīng》
再将糖浆注入到真空釜里，使其结晶[jīng]化。一般还会在糖浆中加入研磨好的砂糖粉，糖浆里的糖分就会聚集在{拼音：zài}粉末上，更容易形成晶体。
经过一段时间的结晶化，就变成了「白砂糖」或者「冰糖」了。如果是[读：shì]常压煮糖浆的话，糖的颜色会因为高温产生变化，而在真空下即使只有 55℃ 的水也会沸腾蒸发，就（pinyin：jiù）不会有高温变色的问题。
此[练：cǐ]处「糖分」和「糖蜜」的混合物，叫做「糖膏」。
糖膏分（pinyin：fēn）离
将糖膏放入离心机，进行(读：xíng)糖分和糖蜜的分离，铲除网罩内侧的砂糖结晶，这就是纯度超《读：chāo》高没有杂质的「白糖」了。
干燥冷【拼音：lěng】却
用暖风充(chōng)分干燥然后冷却，就可以装袋密封了。
称重和金属检测的过程我们在以前的食物流水线中已{拼音：yǐ}经很熟悉了就不细讲了，一袋袋[dài]白砂糖就这么完{拼音：wán}成了~
等等！Cast 还[拼音：hái]有话说
有种糖叫做「绵白糖」，其实就是把糖蜜继续熬煮，得到结晶更小的白糖。和{hé}砂糖比，绵白糖干燥过程短些，还保留一点水分，吃起来会瞬间溶化，虽（繁体：雖）然纯度没那么高，但舌头感受[shòu]到的甜度会多很多。
另外，红糖含有的钙铁微量元素虽然高于白糖，但在摄入这些元素时，不（pinyin：bù）可避免地会摄入更多的糖分。这么说吧，喜欢吃或者当安慰剂吃，吃点没关系，当营养品吃还是算了，胖死不说，还可能蛀牙，就跟我喝可乐是一样的吧《ba》 ：）
我是 Cast，学机械设计的好奇各种东《繁：東》皇冠体育西都咋做的？我来带你看个究竟！
校xià极速赛车/北京赛车o 对：江小丧、王叉叉
文中 Gif 截取自：日本（拼音：běn） The Science Channel 频道的(de) THE MAKING 视频（１８７）《砂糖ができるまで》
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