香(读：xiāng)酥鸭配方

香酥鸭爪做法？红烧香酥鸭爪的用料花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许红烧香酥鸭爪的做法步骤步骤 1鸭爪

香酥鸭爪做法？

红娱乐城烧香酥鸭爪的用料《pinyin：liào》

花椒10粒，鸭掌《pinyin：zhǎng》 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶（读：yè） 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许

红烧[拼音：shāo]香酥鸭爪的做法步骤

步骤【zhòu】 1

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水

步【练：bù】骤 2

准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮（拼音：pí）、香叶

步（读：bù）骤 3

起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭(繁：鴨)爪变色，加入其它调料和一yī 碗水，水刚好能盖过[拼音：guò]鸭爪，小火煮

步娱乐城（pinyin：bù）骤 4

煮至水【读：shuǐ】快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用

芝麻香酥鸭的配料做法

主料:鸭《繁体：鴨》 2000克

辅料:芝麻 50克肥膘肉 50克火腿肠 10克香菜 100克[繁：剋] 鸡蛋 50克

调[拼音：diào]料:鸡蛋清 60克料酒 25克开云体育盐 5克白砂糖 5克味精 2克花椒 5克花椒粉 1克姜 15克大葱 15克淀粉#28豌豆#29 50克小麦面粉 50克香油 10克植物油 100克各适量

制作{练：zuò}方法

编(繁：編)辑

1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、澳门博彩掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成(读：chéng)丝。

2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀开云体育粉10克、水50克，调成蛋面糊；香《xiāng》菜择洗干净。

3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘【练：pán】上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在{读：zài}剩余[繁：餘]的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。

4.炒锅放植物油，烧至六成[拼音：chéng]热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞(繁：撈)出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。