小笼包的包法视频《繁体：頻》教学

发面小笼包怎么做？这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！我们先准备主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味

发面小笼包怎么做？

这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！

我们先《读：xiān》准备

主料：猪前后腿500克[kè] 大骨头（繁体：頭）3斤葱末30克调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十{拼音：shí}三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克

操作{zuò}流程：

猪大骨汤制作《练：zuò》:

（1）猪大骨敲【练：qiāo】断备用，用冷水泡4小时。（2）20斤水加入锅[繁体：鍋]里面，投放猪大骨，以及葱姜，猛火煮开5分钟（有沫子需(xū)要撇掉），再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。

调制zhì 猪肉馅

（1）猪后腿打成【拼音：chéng】肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末是更容易吸收水分。

（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香(读：xiāng)粉，大葱，澳门银河酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到全部加完为止）

（3）最后加入香油，打匀，撒上葱花，包的{de}时候再伴下。

小笼包发面皮制作配比

高筋面(繁体：麪)粉5澳门新葡京00克老肥面180克无铝泡打粉6克细砂糖40克温水265克熟猪油25克碱粉2克（要加一点水花开再使用）

1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉澳门新葡京加入容器中，揉搓《练：cuō》均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温度下醒发1小时，至2倍大的体积。

揉[读：róu]面：

1.发酵[练：jiào亚博体育]好后取出面团，放在案板上

2.从中间划开，加入碱水，反复搓揉光(guāng)滑即可。

搓条[tiáo]：

1.取面团一块，搓[cuō]成为粗细均匀的圆形长条。

2.澳门伦敦人将圆条放【读：fàng】在面板上，分成大小均匀的小面团

3.擀皮：擀成中间稍厚，周边（繁：邊）圆薄的圆皮样子

4.包(读：bāo)馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。

蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开[拼音：kāi]热气上来的时候。

开始记时间，大约10-15分钟(zhōng)包子就好了！

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