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陇南酸菜洋芋搅(繁体:攪)团做法

2025-02-28 18:03:12Home-FurnishingsHome

陇南的洋芋搅团是种什么美食?终于看到我们老家的一道美食,洋芋搅团,作为我们陇南独有的风味,目前正在得到前所未有的发展,当时我邀请美食家大雄去我们哪儿玩,吃到洋芋搅团就对其赞不绝口,后面还都通过顺丰快递给发过几次,不过味道还是有了一定的变化

陇南的洋芋搅团是种什么美食?

终于看到我们老家的一道美食,洋芋搅团,作为我们陇南独有的风味,目前正在得到前所未有的发展,当时我邀请美食家大雄去我们哪儿玩,吃到洋芋搅团就对其赞不绝口,后面还都通过顺丰快递给发过几次,不过味道还是有了一定的变化。吃洋芋搅团就一定吃现砸的,味道才叫美。武都区几乎街上每走5分钟就是一个搅团店,其实武都除了洋芋搅团外,还有一道美食也是相当不错的哈,那就是米皮,比起汉中的米皮,我更喜欢武都 ,武都的米皮特别的滑嫩爽口,味道吃起来特别棒。下面我就来为大家分享一下我们老家的两道美食的做法吧。

洋芋搅团《繁:糰》

1 将土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键,必须选用不发芽不麻的土豆,这样的土豆口感会比较好,也容易操作。

2 蒸土豆的同时,将绿菜和胡萝卜洗干净切丁备用。(也可以换[繁:換]成自己喜欢的《de》菜,或者咸菜切碎备用)

3 将蒜苗洗净切碎备用{yòng},蒜捣碎备用。(按自己口味控制量)

4 给锅里倒油,多倒一点,因(pinyin:yīn)为还有蒜要用油泼一下。油热后舀两勺[读:sháo]放(pinyin:fàng)入蒜泥里,迅速搅匀。

5 炒菜的锅不要洗,开火,倒入醋,放盐,五香粉,花椒粒,加入少许水,滚开,关火备用。(或者放入我们老家哪儿独有的酸菜,放fàng 入【读:rù】蒜苗,呛完之后出锅)

6 土豆蒸好啦!取出来,稍微晾凉一些,去皮。开工!这个步骤最关键澳门威尼斯人,一般专业人士会有一个很大的木槽,用木头锤子来捣碎,捣成泥状,家jiā 里可以选择用啤酒瓶在案板上碾,碾成粘稠状,碾的久一点比较劲道。

7 准备一个空碗,铲一{拼音:yī}些土豆泥,舀上抄的菜或者放咸菜(酸[繁体:痠]菜)也很不[bù]错,再放上蒜泥,最后淋上油泼辣子,开吃!

米皮

做[zuò]法:

1、米粉加水和成米浆,加入软硬适中(zhōng)的米饭;

2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一{yī}夜;

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3、澳门巴黎人把上述混合物倒入容器中,用高速打(读:dǎ)几分钟,用滤网过滤;

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣(zhā)压滤至米浆中;

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即(jí)可。

但要(读:开云体育yào)注意以下几点:

1、米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才[cái]正宗;

2、粘米粉就是通常所说的在来[繁:來]米粉,中国店中和糯米粉放在一起。

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会《繁:會》粘;

4、加米饭的目的是为了让凉《繁:涼》皮儿软,用全米粉蒸出(繁体:齣)的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多。

当然米皮主要世界杯在于[拼音:yú]辣椒油,和醋,一般人都是辣椒面和着高温的菜油,而我们里面还要加入适量的草果,茴香,花椒面,大蒜米,生姜米,芝麻;醋可以用草果,大香,花椒来熬,味道也是棒棒滴

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内附[读:fù]米皮辣子油的调味配方

桂皮【练:pí】 二两

八bā 角 半斤

肉蔻 四两[繁:兩]

小茴香 三《拼音:sān》两半

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香(pinyin:xiāng)砂 二两

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沙仁 三两《繁:兩》

香叶(繁体娱乐城:葉) 二两

良姜(繁体:薑) 一两

草果 三《练:sān》两半

花椒 半(拼音:bàn)斤

丁{拼音:dīng}香 二三个左右

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