做轻乳酪蛋糕要倒扣吗？轻乳酪蛋糕出炉后 千万千万不要倒扣 和戚风蛋糕不同 出炉自然冷却即可以轻松脱模我给你分享一下我的做法 周围朋友都试过 成功率很高的 互相交流学习一下希望大家都能烤出完美的轻乳酪蛋糕用料：奶油奶酪120克动物性淡奶油50克牛奶50克低筋面粉20克无盐黄油30克鸡蛋三个玉米淀粉15克细砂糖50克这份食谱的分量适用于六寸圆模和标准版椭圆模
做轻乳酪蛋糕要倒扣吗？
轻乳酪蛋糕出炉后 千万千万不要倒扣 和戚风蛋糕不同 出炉自然冷却即可以轻松脱模我给你分享一下我{pinyin：wǒ}的做法 周围朋友都试过 成功率很高的 互相交流学习一下
希望大家都能烤出完wán 美的轻乳酪蛋糕
用[练：yòng]料：奶油奶酪120克
动物{wù}性淡奶油50克
牛奶50克(繁：剋)
开云体育低筋面粉20克kè
无盐黄油30克
鸡蛋三《读：sān》个
玉米淀《繁：澱》粉15克
细砂糖50克《繁：剋》
这份食谱的分量适用于六寸圆模和标准[繁体：準]版椭圆模，八寸的份量要加倍
步骤一：将奶油奶酪放在大碗里，室温软化，室《pinyin：shì》内温度过低是可以隔水加热软化具体步骤是锅内烧水，保持65度左右，调到最小火，慢慢加热，当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛niú 奶，充分混合三者并搅打至顺滑
步骤二：搅拌好的奶酪糊分三次加入彻底融化的（pinyin：de）黄油，边加入边搅拌均匀
步骤三：将鸡蛋的蛋黄[huáng]和蛋白分离，再搅打好的奶酪糊里加入（pinyin：rù）三个蛋黄，加一个搅拌，一{yī}个要搅打均匀，顺滑
步骤四：在奶酪糊中过筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮【pinyin：pí】刮刀或打蛋器搅匀
步骤五：当低筋面[拼音：miàn]粉和奶酪糊完全{quán}融合，无颗粒后，把(读：bǎ)奶酪糊放进冰箱，冷藏至浓稠
步骤六：开始打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白分别是在打发到出现鱼眼泡时，此时加入柠檬汁，略微浓稠时，和表面出现纹路分三次加入糖，最终把蛋【pinyin：dàn】白打发到湿性(读：xìng)发泡过度一些，接近硬性xìng 发泡的程度即可，就是提起打蛋器，会拉出尖角脚顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡
步骤七：把乳酪糊从冰箱里解救出幸运飞艇来《繁体：來》，这时候乳酪糊应该要比较浓稠
步骤八：先倒1/3的蛋白倒入乳酪中，用橡[练：xiàng]皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌均匀，一定澳门伦敦人要翻拌，从底部向上翻拌，绝对不能划圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤九：将蛋白与澳门威尼斯人乳酪糊搅匀后，把这部分混合液全部倒入蛋白碗中继续用翻拌手法拌《bàn》匀
步骤十：拌好的蛋糕糊应该是非常《练：cháng》浓稠，细腻的《pinyin：de》状态，如果太稀，或者出现很多小气泡蛋糕肯定(读：dìng)是不成功的
步骤zhòu 十一：此时开始预热烤箱160度
步骤十二：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡，活底模需要用锡纸包住蛋糕模，以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的模具，需要事先垫好锡纸涂澳门伦敦人抹黄[繁体：黃]油，以方便脱模
步骤十三：在烤盘里注水（用水浴法，以免蛋糕顶部开裂），大概两厘米，把蛋糕模放进烤盘，把烤盘放进预热好的烤箱下层，先用180度30分钟上色，然后用150度40分钟左右，根据上色情况而定，个[繁体：個]人烤箱脾气不《练：bù》一样，参考一下哈
步骤十四：直【读：zhí】至表皮上色均《练：jūn》匀，蛋糕彻[繁体：徹]底凝固，用手压下去，没有流动的感觉，即可出炉
步骤十五：蛋糕取出后两分钟边上就会分离，马上倒出来即可顺利脱模，千万不{bù}要倒扣，应该正面朝上放置，这个时候脱模的蛋糕完整，漂亮且不会回缩，冷却后即可食用或者放冰箱冷藏（pinyin：cáng）到隔天使用
祝你(读：nǐ)能烤出完美的轻乳酪哦
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