昆明哪里的羊肉好吃?曲靖壮羊馆!曲靖壮羊馆!这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆!地址在饵季路商圈路边,具体门牌我记不住了,你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊,中午开始吃,一直到晚上都顾客不断的,而且他们家的火锅吃玩不干嘴,知道为什么吗?因为没有放味精,作料都是自己家做的,辣子啊啥的,要自己放味精他也有
昆明哪里的羊肉好吃?
曲靖壮羊馆!曲靖壮羊馆!这是一家在{pinyin:zài}昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆!地址在饵季路商圈路边,具体门牌我《wǒ》记不住了,你地图导航一下就行。
这家都(dōu)是早上杀羊,中午开始吃,一直到晚上都顾客不断的,而且他们家的火锅吃玩不干嘴,知道《拼音:dào》为什么吗?因为没有放味精,作料【练:liào】都是自己家做的,辣子啊啥的,要自己放味精他也有。
到这家吃很[hěn]多时候是要提前打电话给老板娘的,给我留个位置,三个人,1公斤羊肉,1公斤羊杂,腰子还有没有整一盘,差不多就行了,素菜到了再点就行,他们家的素菜都很新鲜,而且再来第二份的时候分量更多{duō}!
在他们家吃羊肉之前,要等锅汤开,为啥(拼音:shá)呢,因为汤开了之后,先来一万韭菜汤,就是碗里放韭菜,然后用汤浇进来《繁:來》,然后喝掉。味道非常好!
老板也很会做生意,每次我点完菜后他会看《练:kàn》够不够和哪些多了,他会建议你{nǐ}少点啥就够了,我说老板别人都是恨不得多点,你还让少点啊,她说吃的开心才行,也不(pinyin:bù)能浪费。
最极速赛车/北京赛车后认准下她家的门头(繁体:頭)!
云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么?
哈哈,说到云南人最喜欢吃的菜,十道怎么够!由于复杂多变的地理气候条件,和独特多(pinyin:duō)样的民族风俗习惯,云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来[繁体:來]代表,真的很难服众,所以我想以类别来尽力概括一下。
首先,按食材(读:cái)种类来分:
1. 野生菌类(繁体:類)。
其实我有些奇怪guài ,看之前回答问题的朋友,应该多数为云南人,可是怎么会没人提到野生菌呢?以(pinyin:yǐ)我的认知,在云南,如果说大家对别的菜色还有所争议,众口难调的话,那么,野生菌应该就是众望所归的No.1。
全世界,大概没有一个(繁体:個)地方的人,如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么,全球一年也没几个(繁:個)吃河豚中毒的,但云南[pinyin:nán]每年吃菌子中毒的却从未断过。很快,最新出炉的菌子中毒段子就要来了!
外地朋友(pinyin:yǒu)对云南《拼音:nán》野生菌的认识,最广的大概便是野生菌火锅,最有名的品种应该是松茸、松露(lù)、羊肚菌。
但是(pinyin:shì),对云南人来说,菌子火锅未免有暴殄天物之嫌,松茸、松露真的没什么存在感《读:gǎn》。不同的野生菌必须用不同的烹饪方fāng 法,才能激发它最原始的味道。那么,云南最受欢迎的野生菌有哪些呢?
爆炒干巴菌、生炒见手开云体育青(牛肝菌)、油炸鸡枞菌、肉酿青《练:qīng》头菌、烩杂菌、赤身松茸……
种类远远不止这些,实在是不胜枚[méi]举。
2. 米线类《繁:類》。
如果说野生菌是云【yún】南饮食界[练:jiè]的饕餮盛宴,那么,米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨,从一碗米线开始,已经成了大多数人的日常生活。
过桥米线,于云南人,其实不算必需,更日常的是:大锅米线(牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆{拼音:cuān}肉、肠旺、鳝鱼、草芽……)、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包【练:bāo】烧米线,等等等等……
这里,说是米线,其实也包含了卷(繁体:捲)粉、米干等。我(wǒ)甚至决定把饵块、饵丝也并到这一类了,不然分类太多。
3. 土(tǔ)豆类。
土豆独立一类《繁:類澳门银河》,外地的朋友可能无法理解,但云南人一定会会心一笑。
日常的炒土豆、炖土豆,就不说了,只讲讲云南特别的几种做法:烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋[读:yáng]芋粑粑、洋芋焖饭(繁:飯)……
4. 豆(读:dòu)腐类。
我{拼音:wǒ}常常想,如《读:rú》果把中国的豆腐分个大类,我会把它分成南豆腐、北豆【拼音:dòu】腐,和云南豆腐。
除了上过《舌尖》的著名豆腐:建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外,云南还有{pinyin:yǒu}很多本地人喜爱的豆腐:昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红《繁:紅》河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……
5. 土鸡类(繁:類)。
众多的(de)肉禽类,我为什么单列出土鸡?因为,走过了云南那么多的地方,才明白了,云南人《练:rén》对土鸡是如此的热(繁体:熱)爱。
建【拼音:jiàn】水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜(拼音:bā)夯鸡、普洱ěr 大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……
6. 奶制品类(繁体:類)。
云南十八bā 怪“牛奶成片[练:piàn]卖【mài】”,奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材,为了便于保存和运输,聪明云南人把它做成了固体:乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。
牦牛酸奶、酥油茶,是滇[练:diān]西少数民族的日常必需品。
其次(pinyin:cì),按烹饪方式分类。
1. 凉拌类。
由(读:yóu)于云南南部地区,气候炎热,香料众多,当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉澳门巴黎人类可以拌,甚至于水果也喜欢用来拌,芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的,没有云南人“拌”不了的。
另外,云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌(拼音:bàn)形式。舂干巴(bā)、舂鸡脚、各种舂拌凉菜,在滇(pinyin:diān)南地区极为盛行。
2. 腌[繁:醃]腊类。
出于食材保存的考虑,云南人很早《pinyin:zǎo》就学会了腌(繁体:醃)制这一方式。云南的腌制食品,可以大致的分为两大类(繁体:類):
肉类,包括:火腿、干巴、香肠、腊(繁:臘)肉(猪脚、排骨)等等。
素菜类:卤腐、豆豉、辣酱(繁体:醬)和各种腌菜……
然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类:这是云南特殊的一种腌制形式,它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜:猪肝鲊、白族剁生、彝族骨[拼音:gǔ]头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红【繁:紅】薯鲊……都可以归为这一类。
3. 汤[繁:湯]锅类。
汤锅,是云南人最常见、最【读:zuì】原始的一种烹饪方式,按原料不同分为:牛、羊、马、驴、骡子、牦牛【拼音:niú】等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。
开云体育4. 烧烤[练:kǎo]类。
我不敢说,云南的烧烤是中国最好吃的,因《yīn》为中国的烧烤文化真的是渊远流《读:liú》长,仅我吃过的,东北(以锦州为代表)烧烤,和四川(以西昌为例)烧烤,都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的,主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。
烤豆腐、烤草芽、烤虫子,各种野花野菜野生菌……很多《duō》外地朋友,到了云南(pinyin:nán)吃(繁体:喫)烧烤,根本不会点菜。
而蘸料,光是一个烧豆腐,就得配:干碟、湿碟(读:dié)、蒜油{yóu}碟。湿[拼音:shī]碟又分:卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。
最后,为了不增加分类,就把烤鸭也分到烧烤类了,严格来说,它是完全不同的。云南宜{读:yí}良的烤麻鸭,可以说是中国烤鸭界的一股清流,外地的朋友,有机会一定要[练:yào]尝尝,它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识!
5. 烘培《péi》类。
如果你以为我要说的是鲜花饼,那就错了,其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起,其实是近些年《读:nián》,旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的,是滇式月饼[繁:餅]。
无论是酥皮的麻仁、伍【拼音:wǔ】仁、鲜花(鲜花饼其实是脱胎于此);还是硬壳的火腿;红饼、白饼,都秒杀市场上的(de)各种网红月饼。
所以,说了那么多,云南的[pinyin:de]美食,仅用《yòng》十道菜,如何能概括呢?文中所提到的,也只是(pinyin:shì)一些大分类,欢迎大家补充讨论。
本人云南人,爱旅行、爱美食,以行走各{拼音:gè}地,发现美食为人生终极目标,欢迎大家[jiā]关注!
本文链接:http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/22197508.html
昆明吃宣(读:xuān)威文兴羊肉转载请注明出处来源