昆明哪里的羊肉好吃？曲靖壮羊馆！曲靖壮羊馆！这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边，具体门牌我记不住了，你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有
昆明哪里的羊肉好吃？
曲靖壮羊馆！曲靖壮羊馆！这是一家在{pinyin：zài}昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边，具体门牌我《wǒ》记不住了，你地图导航一下就行。
这家都(dōu)是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道《拼音：dào》为什么吗？因为没有放味精，作料【练：liào】都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有。
到这家吃很[hěn]多时候是要提前打电话给老板娘的，给我留个位置，三个人，1公斤羊肉，1公斤羊杂，腰子还有没有整一盘，差不多就行了，素菜到了再点就行，他们家的素菜都很新鲜，而且再来第二份的时候分量更多{duō}！
在他们家吃羊肉之前，要等锅汤开，为啥（拼音：shá）呢，因为汤开了之后，先来一万韭菜汤，就是碗里放韭菜，然后用汤浇进来《繁：來》，然后喝掉。味道非常好！
老板也很会做生意，每次我点完菜后他会看《练：kàn》够不够和哪些多了，他会建议你{nǐ}少点啥就够了，我说老板别人都是恨不得多点，你还让少点啊，她说吃的开心才行，也不（pinyin：bù）能浪费。
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云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？
哈哈，说到云南人最喜欢吃的菜，十道怎么够！由于复杂多变的地理气候条件，和独特多(pinyin：duō)样的民族风俗习惯，云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来[繁体：來]代表，真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下。
首先，按食材(读：cái)种类来分：
1. 野生菌类(繁体：類)。
其实我有些奇怪guài ，看之前回答问题的朋友，应该多数为云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以(pinyin：yǐ)我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的No.1。
全世界，大概没有一个（繁体：個）地方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也没几个(繁：個)吃河豚中毒的，但云南[pinyin：nán]每年吃菌子中毒的却从未断过。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！
外地朋友(pinyin：yǒu)对云南《拼音：nán》野生菌的认识，最广的大概便是野生菌火锅，最有名的品种应该是松茸、松露(lù)、羊肚菌。
但是(pinyin：shì)，对云南人来说，菌子火锅未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的没什么存在感《读：gǎn》。不同的野生菌必须用不同的烹饪方fāng 法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？
爆炒干巴菌、生炒见手开云体育青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青《练：qīng》头菌、烩杂菌、赤身松茸……
种类远远不止这些，实在是不胜枚[méi]举。
2. 米线类《繁：類》。
如果说野生菌是云【yún】南饮食界[练：jiè]的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨，从一碗米线开始，已经成了大多数人的日常生活。
过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆{拼音：cuān}肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包【练：bāo】烧米线，等等等等……
这里，说是米线，其实也包含了卷(繁体：捲)粉、米干等。我(wǒ)甚至决定把饵块、饵丝也并到这一类了，不然分类太多。
3. 土(tǔ)豆类。
土豆独立一类《繁：類澳门银河》，外地的朋友可能无法理解，但云南人一定会会心一笑。
日常的炒土豆、炖土豆，就不说了，只讲讲云南特别的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋[读：yáng]芋粑粑、洋芋焖饭（繁：飯）……
4. 豆(读：dòu)腐类。
我{拼音：wǒ}常常想，如《读：rú》果把中国的豆腐分个大类，我会把它分成南豆腐、北豆【拼音：dòu】腐，和云南豆腐。
除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有{pinyin：yǒu}很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红《繁：紅》河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……
5. 土鸡类(繁：類)。
众多的(de)肉禽类，我为什么单列出土鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了，云南人《练：rén》对土鸡是如此的热（繁体：熱）爱。
建【拼音：jiàn】水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜（拼音：bā）夯鸡、普洱ěr 大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……
6. 奶制品类（繁体：類）。
云南十八bā 怪“牛奶成片[练：piàn]卖【mài】”，奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。
牦牛酸奶、酥油茶，是滇[练：diān]西少数民族的日常必需品。
其次(pinyin：cì)，按烹饪方式分类。
1. 凉拌类。
由(读：yóu)于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉澳门巴黎人类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的。
另外，云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌（拼音：bàn）形式。舂干巴(bā)、舂鸡脚、各种舂拌凉菜，在滇(pinyin：diān)南地区极为盛行。
2. 腌[繁：醃]腊类。
出于食材保存的考虑，云南人很早《pinyin：zǎo》就学会了腌（繁体：醃）制这一方式。云南的腌制食品，可以大致的分为两大类（繁体：類）：
肉类，包括：火腿、干巴、香肠、腊(繁：臘)肉（猪脚、排骨）等等。
素菜类：卤腐、豆豉、辣酱（繁体：醬）和各种腌菜……
然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨[拼音：gǔ]头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红【繁：紅】薯鲊……都可以归为这一类。
3. 汤[繁：湯]锅类。
汤锅，是云南人最常见、最【读：zuì】原始的一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛【拼音：niú】等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。
开云体育4. 烧烤[练：kǎo]类。
我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因《yīn》为中国的烧烤文化真的是渊远流《读：liú》长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。
烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多《duō》外地朋友，到了云南（pinyin：nán）吃（繁体：喫）烧烤，根本不会点菜。
而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟(读：dié)、蒜油{yóu}碟。湿[拼音：shī]碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。
最后，为了不增加分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是完全不同的。云南宜{读：yí}良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流，外地的朋友，有机会一定要[练：yào]尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！
5. 烘培《péi》类。
如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错了，其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年《读：nián》，旅游业的发展的产物。而云南真正值得一提的，是滇式月饼[繁：餅]。
无论是酥皮的麻仁、伍【拼音：wǔ】仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的(de)各种网红月饼。
所以，说了那么多，云南的[pinyin：de]美食，仅用《yòng》十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是(pinyin：shì)一些大分类，欢迎大家补充讨论。
本人云南人，爱旅行、爱美食，以行走各{拼音：gè}地，发现美食为人生终极目标，欢迎大家[jiā]关注！
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