市面上的开菲尔酸奶可以当菌种?用酸奶机做出来是普通酸奶还是开菲尔？先要需要确认开菲尔酸奶的保质期，一般保质期在1个月之内的可以作为牛奶发酵的菌种，如保质期好几个月的，则说明这种事长效酸奶，是经过灭活的，里边已经没有活性发酵菌，不会做出酸奶
市面上的开菲尔酸奶可以当菌种?用酸奶机做出来是普通酸奶还是开菲尔？
先要需要确认开菲尔酸奶的保质期，一般保质期在1个月之内的可以作为牛奶发酵的菌种，如保质期好几个月的，则说明这种事长效酸奶，是经过灭活的，里边已经没有活性发酵菌，不会做出酸奶。用开菲尔酸奶做出来的也是开菲尔。为什么菌粉发酵酸奶还稠开菲尔很稀？
雪莲菌其实就是Kefir（中文谐音：克菲尔或开菲尔），起源于里海与黑海之间的高加索地区，所以也叫做“高加索酸奶”或“里海酸奶”。极速赛车/北京赛车这是我们用克菲尔菌种(繁：種)发酵的酸奶，含有不到1%的酒精，楼主做的雪莲菌酸奶应该也含有不到1%的酒精吧
自制开菲尔酸奶不酸的原因是哪些？
Kefir发酵乳，中文谐音：克菲尔或开菲尔，属于液态酸奶，因含有酵母菌，发酵的酸奶含有不到1%的酒精。制作材料：容器1个，牛奶1~2公斤，Kefir克菲尔菌种1包第一步：冲烫容器：将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。第二步：加入牛奶：使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟灭菌）自制酸奶第三步：加入Kefir（克菲尔）酸奶发酵菌粉，一包5克能发酵1~2公斤牛奶。本环节可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脱脂牛奶使用白糖90gKefir酸奶发酵菌粉第四步：等待发酵盖上盖子，常温20度左右，发酵20~24小时，注意，kefir菌种适合常温发酵，不需要使用酸奶机酸奶机第五步：新鲜出炉新鲜的Kefir克菲尔酸奶出炉了，先搅拌均匀，冷藏后味道更好克菲尔酸奶
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