每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗，怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？很高兴回答你的问题，这问题比较容易，就看你会不会蒸鸡蛋蒸鸡蛋水的温度，具体介绍和操作如下:@无想秀 水温多少直接影响你鸡蛋口感火候大小是鸡蛋羹的柔软度和硬度关键蒸时间长短决定鸡蛋羹质量季节不同，蒸时间不同，直接影响出菜效下面详细说@无想秀 水温冬天控制在90度左右为宜，夏天75度左右为宜
每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗，怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？
很高兴回答你的问题，这问题比较容易，就看你会不会蒸鸡蛋蒸鸡蛋水的温度，具体介绍和操作如下:@无想秀
- 水温多少直接影响你鸡蛋口感
- 火候大小是鸡蛋羹的柔软度和硬度关键
- 蒸时间长短决定鸡蛋羹质量
- 季节不同，蒸时间不同，直接影响出菜效
- 下面详细说@无想秀
- 水温冬天控制在90度左右为宜，夏天75度左右为宜。
- 火候必须开中火或大火。中火一般蒸12分钟即可。大火8分钟即可，小火15分钟
具体做法如下:
- 取3枚鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子顺时针搅拌均匀
- 放入调料盐、少许料酒、胡椒粉少许、再继续搅拌均匀，放入80度左右的水继续搅拌，这时候上面会有沫子，把沫子挂走或吹掉。
- 蒸笼预热，搅拌好的鸡蛋放入已经开锅蒸笼中，大火9分钟左右即可
总澳门新葡京结一点:掌握好水温，火候，和搅拌(读：bàn)方法，还有蒸的时间，这样出来的鸡蛋羹就不会出现上面软，下面硬的情况
希望我的回答可以帮到你，欢迎下方留言。
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