炖[繁体：燉]燕窝加开水还是冷水

炒糖色用凉水还是开水？炒糖色可以用凉水还可以用油。糖色怎么炒？先放油在放冰糖炒化？还是放油放水在放冰糖熬？炒糖色放油炒或放水炒均可，只是注意火不可太大，一般用中小火。另外选择炒锅也很重要，道选铜锅，因传热较快，其次分别是熟铁锅、生铁锅，其它锅炒糖色就不大好掌握了

炒糖色用凉水还是开水？

炒糖色可以用凉水还可以用油。

炒糖色放油炒或放水炒均可，只是注意火不可太大，一般用中小火。另外选择炒锅也很重要，道选铜锅，因传热较快，其次分别是熟铁锅、生铁锅，其它锅炒糖色就不大好掌握了。

放冰糖加热，放热水等到大泡变小泡就行

放入热水，热水能快速溶解冰糖，冰糖在冷水中溶解比较慢，所以想快速喝冰糖水，应将冰糖放热水中

把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底

水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在(读：zài)水中。水开之后，把水蒸汽排到空气澳门巴黎人中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了

这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了