什么样的甘蔗才能熬制古法红糖？应该怎么熬制？关于古法红糖与制作及区别真假 甘蔗提供多种对人体有益的微量元素和温补元素。1500米高海拔，充足的阳光为甘蔗提供了绝佳的生长环境。优质的原料和传统的工艺，是古法红糖的立足之本
什么样的甘蔗才能熬制古法红糖？应该怎么熬制？
关于古法红糖与制作及区别真假甘【拼音：gān】蔗提供多种对人体有益的微量元素和温补元素。1500米高海拔，充足的阳光为甘蔗提供了绝佳的生长环境。优质的原料和传统的工艺，是古法红糖的立足之本。纯手工熬制、不添加任何防腐剂，使甘蔗中的营【繁体：營】养得以保留。
1. 什《读：shén》么是古法红糖
古法红糖功效首先是原料不同，赤砂糖可以用甜菜来做，也可以用甘蔗来做，而真正的古法红糖原料只能用甘蔗。其次，制作方法差异明显。正宗的古法红糖是要把甘蔗榨汁，原汁进行炭火熬制而成。甘蔗体内真正(zhèng)发挥活血化瘀等调养功效的不是蔗糖部分，而是多元的果糖、氨基酸[繁体：痠]、微量元素等，只有用这种古法熬制的方式，才能最大限度地保存这部分温补的元素。 传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅【练：guō】承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型
蔗是专门用于制糖的糖蔗，外皮白绿色，较之平常食用的果蔗略显干硬，但含糖量高。古法红糖:可以添加不同的食材做《读：zuò》成不同功效的红糖，如拉乌红糖、玫瑰红糖、阿胶红糖、稻田村的大【拼音：dà】枣红（繁体：紅）糖、火姜红糖等。
2.如何制[zhì]作古法红糖
有这样说法：100斤甘蔗榨汁后，可以熬制10-11斤红糖。老红糖在唐代公元618年--公元917年之前就已经出现在中国的某些地区，但可能是工艺仍有不足，唐太宗才“遣使取熬糖法”，按照印度方法改良了熬糖技术。用明火熬制的方法得以普及甘蔗的种植面积也逐渐扩大，老红糖的使用逐渐从皇世界杯亲国戚过渡到平民百姓，用途也从药用逐渐普及到了食用。这个[拼音：gè]时期的糖呈现块状为紫红色，这在《本草纲目》中有记载：“凝结如石、破之如沙、透明白者，为糖霜。”“此为紫砂糖也”也就是我们的块状传统老红糖
方法/步(pinyin：bù)骤:
1甘蔗收获回来，机械[读：xiè]榨汁。
2.引《读：娱乐城yǐn》甘蔗汁进入连环锅。
3.木柴烧火敢水除去甘蔗汁内所含（pinyin：hán）的水分。
4.用纱布（繁体：佈）一道道的过滤，除去其中所含的杂质。
5.当红{繁体：紅}糖达到一定粘稠度时（繁：時），就需要不断搅拌，数千次的搅动，蒸发分离出糖汁[读：zhī]中80%的水分后，糖浆才能出现。为下道工序出锅做准备。
6.脱模后方便引用的成型红糖就出来澳门威尼斯人了。一块传统的手工红糖，从cóng 压榨甘蔗汁到定型冷却，大约历时8个小时左右历程。
**抢灶烧柴时一定要注意火势从外向里逐渐减小，保证火势均{jūn}匀。
**起锅时动[繁体：動]作一定要快，否(fǒu)则还未全部起锅完成【练：chéng】，糖的粘度太高，已不能全部起锅完成。
3如何区别[繁体：彆]真假
真的古法红糖一般是块状，有明显沙状纹理，而且口感细滑，假货是粉末状。古法红糖”是(shì)与现代“红糖”相对而言的，是用一种古老的工艺生产出来的手工熬制红(繁体：紅)糖。该工艺始于汉，兴于唐，在明《天工开物》有详细记载，包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、浇型等基本步骤。
从甘蔗取汁到成品入库，完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。 现代“红糖”其(读：qí)实并非真正的红开云体育糖，而是学名为赤砂糖。 古法红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。
主要表现在zài ：
1. 制(zhì)造原理不一样：物理结晶PK化学提纯
2. 制作工艺不{bù}一样：手工熬制PK机械加工
3. 物理性状不一样（繁体：澳门巴黎人樣）：块状红糖PK粉末红糖
4. 口感功效（拼音：xiào）不一样：药食同源PK甜味调料 古方红糖把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结《繁：結》晶，是一种混合物，是一种多元糖，具有温补药效。
古法红糖判断可以依据“望闻品冲”。望，即观察，《本草纲目》记载“凝结如石，破之如沙。”淋漓尽致的描写出了古法红糖的特征闻，就是闻味道，古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的气味品，则是品尝，古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻最后就是冲水了，古法红糖采用手工熬制，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。通过这些，完全可以判断出古法红糖的真假
绝对不会在被那些普通的(de)工业红糖所欺骗。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/22962395.html
江西上《读：shàng》饶特产转载请注明出处来源