鸭脖，鸭锁骨，腐竹，海带结，藕片一些卤味的具体做法流程及卤水的配方是什么？你好，很高兴回答你的问题，如果你想卤鸭脖、鸭锁骨、腐竹、海带结、藕片建议你用红卤汁。熬红卤汁所需要准备:材料：葱50克、姜30克、油适量、水5斤
鸭脖，鸭锁骨，腐竹，海带结，藕片一些卤味的具体做法流程及卤水的配方是什么？
你好，很高兴回答你的问题，如果你想卤鸭脖、鸭锁骨、腐竹、海带结、藕片建议你用红卤汁。
熬红卤汁所需要准《繁：準》备:
澳门金沙材料：葱50克、姜30克、油【拼音：yóu】适量、水5斤。
调料：把陈皮5克、草果3个拍碎、八角20克、花椒15克、桂皮10克、沙姜20克、丁[读：dīng]香7克、小回香5克、甘草7克、香叶5克装入锦质的调料包袋里系紧【繁：緊】。白糖2O0克、酱油80O毫升、料酒200毫升。
做《读：zuò》法：
1：锅(繁体：鍋)内加油烧热，加入葱段、姜片爆香。
2：待《练：dài》其炒至微极速赛车/北京赛车黄后，移入一汤锅中，加入5斤水。
3：将调料包放入锅中。大火熬开后转小火（拼音：huǒ）熬20分钟。
4：最后加入酱油(pinyin：yóu)、自糖、料酒烧开。
5：将食《读：shí》材分别改刀焯水后，依次放入锅中，根剧个人的口味加盐，卤熟后关火[pinyin：huǒ]。
泡一段时间再捞[繁：撈]出，这样更好的入味。
求绝味鸭脖的配方？
鸭脖绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样(繁体：樣)了(le)，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。
私房卤lǔ 鸭脖
主（pinyin：zhǔ）料
鸭脖子[练：zi]500克
辅(繁：輔)料
色拉《lā》油3汤匙
蒜4瓣(pinyin：bàn)
姜4片(练：piàn)
海天招牌拌【拼音：bàn】饭酱1汤匙
老干妈牛肉辣酱2汤(繁体：湯)匙
生抽chōu 2汤匙
海天黄豆(pinyin：dòu)酱1汤匙
九制（繁体：製）话梅3颗
甘草橄榄[繁体：欖]3颗
八{拼音：bā}角4粒
桂皮10克[繁体：剋]
冰糖10克《繁：剋》
水1000毫《háo》升
私房卤鸭脖的做法步骤1. 用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱(jiàng)1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄幸运飞艇榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。
2. 鸭脖斩成合{pinyin：hé}适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉《diào》一些腥味。
3. 调料B中的蒜和姜去皮(pinyin：pí)、拍碎、切细【繁：細】，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
4. 下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
5. 把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料[练：liào]。
6. 倒入水，水量应没（繁体：沒）过澳门巴黎人鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
7. 准备好调料（拼音：liào）D，然后依次放入锅中。
8. 将材料煮[zhǔ]开。
9. 然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不（拼音：bù）过火候要(练：yào)注意，以免烧干），小火煮一小时以上[pinyin：shàng]。
10. 煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面《繁：麪》风干。
11. 汤汁(zhī)冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子《拼音：zi》再放【练：fàng】进去，浸泡过夜。之后
12. 再捞出可即食，也可以再放在晾（pinyin：liàng）架上使表面汁水风干。
13. 撕着吃【chī】，超带劲。
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