煮紫薯粥要不{pinyin：bù}要放糖

紫薯稀饭里能放白糖吗？可以的，紫薯中的花青素很丰富的，对身体有很大的好处的，当然粥或稀饭肯定是紫色的，不用担心，那是天然色素吃下去对身体没有影响的。做法1.把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一次加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了

紫薯稀饭里能放白糖吗？

可以的，紫薯中的花青素很丰富的，对身体有很大的好处的，当然粥或稀饭肯定是紫色的，不用担心，那是天然色素吃下去对身体没有影响的。

1.把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一澳门巴黎人次{pinyin：cì}加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了。

2.再次[读：cì]开锅的时候转中小火，锅盖用[yòng]筷子架起来，使锅内保持小滚又（pinyin：yòu）不扑溢为度。

3.30分钟（繁体：鈡）左右，一{yī}锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快关火时候加[jiā]。

4.再撒上干桂花，就煮好《练：hǎo》了。

紫薯是我们日常的食材，我个人很喜欢，不仅爱它美丽的色泽，更爱它的低热量、富含膳食纤维，冬天总给人萧瑟的感觉，熬一碗紫薯粥，暖心暖胃，颜值高，点缀你的冬日小时光。

看到友图片上显示的紫薯煮出来是蓝色，首先不用惊慌，是正常现象，可以放心吃！

这[繁体：這]是因为紫薯富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫；一般来说，如果你用自来水煮，紫薯粥煮出来通常是紫色的，如果是矿泉水煮或者与碱性物质接触了，比如水质是碱性的，或者说有的伙伴喜欢放入食用碱一起煮，都会让紫薯粥变成蓝色。这是正常现(繁体：現)象。

首先可以放心喝。

其次，如果你对于粥的颜色比较介意，那么可以滴入几滴柠檬汁或白醋，那么紫薯粥就能恢复美美的紫色了。这是【pinyin：shì】利lì 用了食物中(读：zhōng)的酸碱中和的原理。

再举个例子，其实含花青素的食材很多，比如说澳门永利我们熟悉的黑枸杞，也是用自来水冲泡就变紫，用矿泉水冲泡就变蓝，如果加[jiā]点柠檬片，就又能恢复紫色，这就是花青素的神奇作用。

综上所述，无论紫薯粥是变蓝还是变紫，都是花青素与熬粥的水或其他食材作用的结果，是正常现象，完全可以放心吃！

已过大雪节气，气温骤降，今天越来(繁体：來)越冷，喝碗粥暖心暖胃，最后分享一（pinyin：yī）款我最爱的紫薯银耳粥，特别适合寒冷干燥的冬季食用哟，希望大家喜{xǐ}欢！

食材：

紫薯：1个，大米：100g，银耳：1/4朵，冰糖：适(繁：適)量。

制作极速赛车/北京赛车步【读：bù】骤：

1、银yín 耳去蒂，撕成小朵，提前4小时泡发。

2、大米洗净，冷冻两小时备《繁：備》用。

3、紫薯洗（pin澳门巴黎人yin：xǐ）净去皮，切成小块备用。

4、砂锅内放入足量水，大火烧开放《练：fàng》入大米、银耳煮至水开，转小(读：xiǎo)火继续炖煮半小时，至大米开花，银耳开始粘稠。

5、放入紫薯【读：shǔ】继续炖煮半小时。

6、出锅前放入冰糖，搅拌至完全融化即可盛出食用{yòng}。

1、银耳提前撕小朵浸泡，可以让它更容易煮粘稠出胶。

2、大米提前冷冻两小时，更容易煮开花，节约烹饪时间[繁体：間]。

3、砂锅是煮粥首【pinyin：shǒu】推的锅具，密封性好，牢牢锁住热量和营养。

以上就是Vivi针对“为什么我每次煮出来的紫薯粥，都是这个色？”分享的一些心得体会，文末也分享{xiǎng}了我(读：wǒ)喜欢的[拼音：de]紫薯银耳粥的做法，希望给大家一些参考和帮助！

伙伴们，你也喜（pinyin：xǐ）欢紫薯吗?你还用过紫薯做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享给大家哟[繁：喲]！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主(读：zhǔ)，这是我在悟空问答的第1109个原《读：yuán》创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活~