熟五香疙瘩头咸菜怎么做？分享一个我小时候看到的制作方法。疙瘩头是人们对芥菜块根的称呼。过去北方农村很多家庭都会腌渍疙瘩头咸菜用来补充缺菜的冬天。配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。步骤：1.将疙瘩头洗
熟五香疙瘩头咸菜怎么做？
分享一个我小时候看到的制作方法。
疙瘩《pinyin：d澳门新葡京a》头是人们对芥菜块根的称呼。
过去北方农村(直播吧读：cūn)很多家庭都会腌渍疙瘩头咸菜用来补充缺菜的冬天。
配料：芥菜头《繁：頭》开云体育、盐、酱油、花椒、大料。
步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入《练：rù》盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻澳门永利动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
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五香芥菜头的腌制方法？
芥菜头100千克盐18千克咸汤15～20千克五香面1.5千克细盐3.5千克1.先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克(亦可每100千克下盐20千克，加白水15～20千克)，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次
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