正zhèng 宗九转大肠

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。我之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织

九转大肠怎么做更好吃？路过的大师讲一下，谢谢？

我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。

我之前学的时候有个做法我wǒ 觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦

将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组[繁：組]织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除（拼音：chú）去粘液污物。

开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连(繁：連)接处灌点水，很容易一层就套起

挤出多余水分，把【练：bǎ】肠再重复次套一次，就成了四层大肠。

在水龙头下操作比较容易，也[拼世界杯音：yě]可以用筷子套肠。

套好的《练：de》四层猪大肠

迅速用牙签[繁体：籤]成十字两头固定

准备直播吧烹饪（繁体：飪）的材料

开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料(liào)酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放（拼音：fàng）入大肠

大火煮开，中小火炖煮《拼音：zhǔ》2个小时

记得用牙(yá)签扎一下大肠以防爆开

卤好猪大肠[繁：腸]会缩小很多

捞出大肠切成2.5厘米长[繁：長]的段，用牙签十字固定。

固定好【拼音：hǎo】的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下

上色均匀

炒锅上中火，倒入油烧至七qī 成热，下大肠

下大{dà}肠澳门金沙炸至呈红色时捞出

锅内留底(dǐ)油，适量白糖炒糖色

放入猪大肠【繁：腸】

烹入{拼音：rù}料酒

加一点酱油上色，小半碗米醋（醋的比重多duō 些去腥解腻挥发到最后不会太澳门新葡京酸，去除大肠的腥臭味）。

添加适量的水《读：shuǐ》

再加入白糖（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道《pinyin：dào》）

再加入一[y澳门新葡京ī]些胡椒粉

大火烧开中火煨制，直{zhí}到汤汁浓稠，颠翻均匀

盛入盘内，撒上香（pinyin：xiāng）菜末即成

吃一口，这辈子你(pinyin：nǐ)就记住它了～～～～

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