凉拌牛肉摆[繁体：擺]盘图片

凉拌牛肉怎么腌制？原料：牛肉 (5两)鲜辣椒 若干味精 适量蒜 若干盐 适量香油 适量酱油 适量凉开水 适量做法：1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精

凉拌牛肉怎么腌制？

牛肉 (5两《繁：兩》)

鲜辣椒 若干[繁体：幹]

味【练：wèi】精 适量

蒜 若干[繁体：幹]

盐 适量

香油 适量{拼音：liàng}

酱(繁体：醬)油 适量

凉开水 适(shì)量

做法(读：fǎ)：

1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切【拼音：qiè】片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切(qiè)碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精。5.往调料碗中加入盐6.往调料碗中加水7.往调料碗中加酱油8.往调料碗中加香油9.将调好的调料倒入牛肉里10.一盘凉拌牛肉就做好了

凉拌牛肉是怎么做的？

凉拌牛肉是怎么做的？

“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料【读：liào】凉拌制作而成，味道非常鲜香美味，而且还比较营养，不管是下酒还是下饭，都是[练：shì]非常不错的选择，因《读：yīn》此也受到了很多人的喜欢，算是一道常见凉拌肉菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【凉拌牛肉的美味做法】——特点：鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。

【配料】：葱白1根、生姜1块、香{拼音：xiāng}菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香[xiāng]叶1片、八角1个、花椒《读：jiāo》1小把

【调料】：水、食用{yòng}油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量

——【开始烹世界杯饪[繁体：飪]】——

第一步处理牛肉：先把牛肉洗净浸{拼音：jìn}泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小《读：xiǎo》米辣切小圈、香菜切碎备用【拼音：yòng】。

第二步牛肉焯水：起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大《练：dà》火进行焯水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅《繁：鍋》铲去除[练：chú]水面的血沫浮沫。

第三步煮制牛肉：另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的【练：de】牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小{拼音：xiǎo}火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。

第四步凉拌牛肉：焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入{拼音：rù}切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成，再[zài]舀一碗煮牛肉的牛肉鲜汤，搭配上一碟花生米和啤酒，一切尽在不言中......

出品图：这样一道香气扑鼻bí 、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛肉就澳门银河做好了，看着是不是很有食欲呢？（搭配上少许花生米味道会更好）

——【内容总结之“你《拼音：nǐ》问我答”】——

1、为什澳门博彩【pinyin：shén】么要用牛腱子肉？

澳门银河答：..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最多的，用这样的肉去做凉拌牛《pinyin：niú》肉，吃着会更加的鲜香有嚼劲，越嚼越香。

2、为什么要先将牛肉浸泡去血{xuè}水和焯水？

答：..........为[wèi]了[繁：瞭]让后面炖牛肉的汤汁更加鲜香营养，可以直（pinyin：zhí）接喝也可以二次利用。

3、为什世界杯么牛肉要逆着纹理切？逆着是(读：shì)怎么切？

答：..........因为牛肉本身纤维较多，如果顺着纹理去切，牛肉咬着会感觉很硬很柴，非常难嚼，而如果逆着《读：zhe》纹理去切牛肉，不但可以完美的切断牛肉的纤维，让牛肉更好嚼，而且牛肉吃着感觉会更香更嫩，至于怎么切，其实就是把刀和肉的纹理呈90度的垂直[练：zhí]去切，让切出来的牛肉表面纹路呈“井”字状而不是“一”字状即可。

4、为什么[繁：麼]最后还要烧一次热油淋回来？

答：..........为了激发所有配料（pinyin：liào）的鲜香。

因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣là 味更《读：gèng》是难以突出展现，所以此时如果把小米辣单独放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完(读：wán)美的在一瞬间激发其他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的油的加入，配料调料的鲜香味也[拼音：yě]会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......

内容总结完毕，希望大家看完本文以后[繁：後]都能做出一道属于（繁体：於）自己的美味凉拌牛肉！我[拼音：wǒ]是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

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