湿面条放什么防腐剂？卫生部公告2008年第17号里面，乳酸链球菌素可以用在06.07方便米面制品(仅限方便湿面制品)中，用量是0.15g/kg依照《食品添加剂使用标准GB2760⑵011》规定：生湿面制品可使用防腐剂：丙酸钙、丙酸钠
湿面条放什么防腐剂？
卫生部公告2008年第17号里面，乳酸链球菌素可以用在06.07方便米面制品(仅限方便湿面制品)中，用量是0.15g/kg依照《食品添加剂使用标准GB2760⑵011》规定：生湿面制品可使用防腐剂：丙酸钙、丙酸钠。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、香兰素10⑵0克、水30⑶5斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机便可轧鲜面条。固然这个是国家规定可以加的防腐剂和标准的配方，咱平时看到的或吃到的是否是这样就不好说了湿面条放什么防腐剂？
可以加的防腐剂有 丙酸及其钠盐、钙盐 单辛酸甘油酯。
但要想延长鲜面条储存时间必须多方面[miàn]考虑，比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存【读：cún】、防腐剂应用、筋力源F的使用等，才能达到防腐保鲜、防酸防{fáng}变色的目的，同时面条筋道耐煮。
为什么现在外面买的湿面条不会粘在一起，是加什么了？
外面买湿面条何止不会粘连，保鲜期也比自家做的要长，还有更加筋道，耐煮等优势。是制作有窍门？还是加了添加剂呢？第一种，加了添加剂。
目前市面上的湿面条，基本上由小作坊生产，没有行成工业化大规模制作。故而质量上参差不齐，有脚踏实地的一方，良心出品，吸引了一批忠实老顾客。有剑走偏锋的一派，蒙混过关，一心想赚个快钱，害人害己。
这不，在2013年，陕西西安某个农贸市场，查封了一摊切面档娱乐城，发现了湿面条加了非法添加剂，名叫福尔马林，也即是甲醇，来延长保鲜期，在常温的状态下，能三天不变酸(繁：痠)，不发黏糊化。
反观正常的湿面条保鲜期，在夏天常温的情况下，放不到一天就开澳门博彩始粘连，变色、变味，而放在冰箱冷藏顶多[练：duō]也是两三天时间。
第二种，制作工艺的不同。
近几年，随着抽查力度加强，使用非法添加剂的现象逐渐减少。其实只要制作工艺好，不用添加乱七八糟的东西，做出来的湿面条也不会粘连的，主要体现在3个方面。1、含水分少。现在市场上的湿面条，多数是机械化，包括从和面，到最后的压面切面。因此和家常自做《读：zuò》娱乐城有区别，且不说味道谁胜谁劣，单从口感和外观，以及保鲜期上来看，前者有明显的优势。例如湿面条的含水量少，制作时，用的是小麦面粉，或者中筋面粉，做湿面条的最佳选择，也是面条不粘的关键点之一，所以面粉的选择很重要。
接着澳门威尼斯人面粉和水的比例是在3：1，做出的湿面条相对干爽（shuǎng）有筋道，这个比例在家不好做，因为和面吃力，而用机压则不同了。
添加的水少，意味着成（pinyin：chéng）品湿面条水分渗出率变慢了，自然不{bù}会很快粘连了。但这只是第一步，要想久放不粘，需要第二步的配合。
2、撒粉防粘。湿面条制作完成后，需要马上撒上薄薄的一层玉米淀粉，防{fáng}止渗出水分（pinyin：fēn），进一步将湿面条固化，其次，让湿面条[tiáo]之间有细微的缝隙，自然不会粘连了。
3、配方不同。有澳门新葡京的湿面条档主，在制作时加了少许盐，提升其筋道口感，或者加鸡蛋清。也有的是加了食用碱，变得口感筋道干爽，而且煮时不{pinyin：bù}浑汤，这也是湿面条不粘连的窍门之一。
尾声
外面的湿面条为什么不粘连，排除个别使用非法添加剂之外，最主要的原因就是要水少，其次是撒玉米淀粉。当然还有其它细微的因素，例如，压面切面时刷油防粘。佘小厨（完）
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