川菜中的家常菜都有哪些,怎么做?四川素有美食天堂之城,川味让人欲罢不能的城市,作为中国著名的美食之都,川蜀之香布满成都的大街小巷,小龙坎;苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名,受到许多食客们的青睐
川菜中的家常菜都有哪些,怎么做?
四川素有美食天堂之城,川味让人欲罢不能的城市,作为中国著名的美食之都,川蜀之香布满成都的大街小巷,小龙坎;苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名,受到许多食客们的青睐,担担面、三大炮、锅龙抄手、钟水饺、担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片、韩包子、赖汤圆、冒菜等等,每一个小吃都会给人一种美的享受!夫妻[读:qī]肺片
1、将牛腱子肉、牛舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成片备(繁体:備)用
2、锅控干水分后加(pinyin:jiā)入色拉油,放入切好的洋葱、干辣椒《拼音:jiāo》、香菜等佐料,小火慢慢熬至食材微焦时,过滤出辅料,只留香辣油
3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子《读:zi》肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均匀,再放入熬好(读:hǎo)的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均匀,撒上白芝麻即可。
回《繁:迴》锅肉
食材洗干净,有:五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红椒、青椒《jiāo》、细葱1、开始把食材切(pinyin:qiè)片,先[pinyin:xiān]切红椒、青椒、蒜苗、洋葱等等。
2、把五花肉洗干《繁:幹》净之后,把肉冷[读:lěng]水下锅,放入姜片(pinyin:piàn),葱条,料酒(肉有腥味,放入姜和葱是为了去腥味)。
3、肉煮十分钟之后,取出用凉干水分切片。
4、锅(繁体:鍋)内放少许油,放入肉片煸出多余油。
5.锅里倒上油,把肉倒进去,把火调小,看到肉有点卷的(拼音:de)时候加入豆瓣【拼音:bàn】酱、葱《繁:蔥》姜末继续翻炒。
6.炒出香味的时候倒入料酒、蒜苗、青椒、甜椒。这时候火[读:huǒ]可以调大一点,陆续(繁:續)加点盐和生抽,继续翻炒两分钟,加酱油上色一分[fēn]钟出锅。
麻(má)婆豆腐
材料{拼音:liào}:
豆腐一块 豆豉{读:shì}少许
辣豆酱二匙{shi} 蒜沫少许
姜沬《读:mèi》少许 葱花少许
粉汁两匙 白糠一匙[拼音:shi]
步骤[繁:驟]:
1将(繁:將)豆腐切块
2将锅里放入水、少许盐,等水温60度左右将{pinyin:jiāng}豆腐块灼水,成形出锅
3锅加油,油热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣{là})炒香发红,放入适量水,放入豆腐翻炒,加入少许粉汁,放入(读:rù)麻花椒,加入[rù]白糖、淋上香油出锅。
澳门威尼斯人辣(读:là)子鸡丁
材料:3个鸡肉腿,剁成小块,加入生姜,半(bàn)匙盐,半勺五香粉,料酒两勺,生抽一勺,蚝(繁体:蠔)油一勺,腌制半小{xiǎo}时。
1、小香葱五根切断(duàn),小块姜切丝,一头蒜切碎,干辣椒切段,在鸡蛋里打入蛋清《拼音:qīng》,放入5勺子【练:zi】淀粉搅拌。
2、鸡丁分两次炸至金黄捞出控油。另(读:lìng)起锅烧油,放入葱姜蒜爆味。
3、花椒干辣椒入锅爆香,放入鸡块和白糖翻炒糖融化后放【读:fàng】入香葱,起锅撒入白【拼音:bái】芝麻。这样一盘香喷喷的辣子鸡丁就出锅了
兔丁(pinyin:dīng)
1、青椒切成小节,也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块,蒜也(拼音:yě)切成小块; 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面,料酒,水淀《繁:澱》粉,然后将其抓拌均匀,抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油,加熟菜籽油,5成油温,兔肉下(pinyin:xià)锅滑油,滑散以后就把它捞出来,沥干油备用 6.里留少许油,6成油温加入花椒(适当的多一点),再加入姜蒜颗粒,青椒圈(quān)圈下锅 7.把青椒和花椒的味道给它炒出来,再加入滑过的兔肉,大火爆炒 8.加入适量的食用盐,白砂糖,鸡精,翻炒均匀,再加点白酒翻炒,加葱花翻炒出锅。
肚片皇冠体育【读:piàn】
鱼香xiāng 肉丝
1.食澳门新葡京材,木耳提前泡发,瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝,胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后《繁体:後》也切成细丝。泡发好的木耳洗净后,摘掉根部切成细丝,大蒜拍扁后切成碎沫,大葱白切成碎沫备用。
2.肉丝里面打入一个鸡蛋清,加一点老抽,加老抽是为了上一下底色,再加入《读:rù》料酒,食盐,用手抓匀让(繁体:讓)肉丝充分入味,上浆的时候加一点料酒可以减少【拼音:shǎo】肉丝的腥味。
3.加【读:jiā】入rù 一把干淀粉,加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。
4.锅内烧油,油烧至5成热,油面微微冒烟[繁体:煙]时倒入肉丝,小火低温滑[huá]油1分钟,滑至肉丝变色,倒出控油。
5.锅内加水,水烧开后把木mù 耳和胡萝卜倒入焯水,30秒后《繁:後》倒入青椒丝,然后再焯水一分钟,断生后倒出控水。
6.锅内烧油,倒入葱蒜炒出香味,加入少量的豆瓣酱炒出红油,然后加入白糖,白糖的量要大点,再倒入白醋cù ,快速翻炒化开调料后,加《pinyin:jiā》入一勺清水。
7.加入食盐,味精快速翻炒几下,化开食盐味精后勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅动,汤汁变的粘稠起大(拼音:dà)泡,倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒,把汤汁(zhī)均匀的裹住食材,汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。
三鲜毛血旺[读:wàng]
材料{pinyin:liào}:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料, 鸭血《xuè》
制(极速赛车/北京赛车繁:製)作步骤
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄[繁:黃]豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干(繁:幹)辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味(拼音:wèi)精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅(繁体:輔)料上即成。
粉蒸澳门金沙肉
材料: 五花肉,葱姜(繁体:薑),豆瓣酱,蚝油,酱油,料酒,味精,蒸肉粉
1、首先我们将五花肉清洗(pinyin:xǐ)干净,用刀切成大片,放入大碗中备用。
2、接着我们《繁:們》放入适量的葱姜[繁:薑]末,放入一勺豆瓣酱,再倒入适量的蚝油,酱油,料酒,再放点味精,带上一次性手套,抓拌均匀
3 、然后我们再倒入适量的蒸肉粉,抓拌均(pinyin:jūn)匀,摆入小盆中(zhōng),放入蒸锅中蒸40分《拼音:fēn》钟
4、最后取《读:qǔ》出来,倒扣在盘中,撒上一[练:yī]些葱花,美味的四川粉蒸肉就制作完成啦!
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