鸡肉香肠怎么做好吃又简单？鸡肉香肠怎么做好吃又简单？你好，我是爱做美食的茜茜，很高兴回答你的问题。鸡肉香肠的种类非常的多，不同的地区香肠的口味也是各不相同，比如一说到四川香肠，就知道是麻辣味的，所以说地区决定口味
鸡肉香肠怎么做好吃又简单？
鸡肉香肠怎么做好吃又简单？
你好，我是爱做美食的《练：de》茜茜，很高兴回答你的问题。
鸡肉香肠的种类非常的多，不同的地区香肠的口味也是各不相同，比如一说到四川[读：chuān]香肠，就知道是麻辣味的，所以说地区决定口味。在超[chāo]市中购买时香肠的种类多种多样，除此之外，还有很多火腿肠（繁：腸），很多人都认为它们都是一类的肠，其实是两种不同的食品。
无论是香肠澳门银河还是火腿肠，盐分含量都是(读：shì)较高的，所以食用也要适量，尤其是高血压患者要尽量少吃。
不管再好的香肠，制作时都会或多或少地添加了（繁体：瞭）一些食品添加剂，比起购买实在不如自己制作，不仅肉类有保障，健康卫生还无添加，盐分可以[拼音：yǐ]根据个人的口味调整，无论[繁：論]怎么说都是健康食品。
接下来我将分享一【拼音：yī】款自制鸡肉肠，鸡肉含有丰富的蛋白质，零脂肪，多吃鸡肉比猪肉更健康，早晨(chén)起来煎一煎，搭配面包就是一顿丰盛的早餐。
【自制鸡亚博体育肉香[练：xiāng]肠】
主料：鸡胸肉500克（可(读：kě)以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝（繁体：蠔）油10克[kè]、黑胡椒{拼音：jiāo}4克、凉白开30克、肠衣适量
制作方{fāng}法：
1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，肠衣分为猪肠衣和羊肠（繁：腸）衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣{yī}也可以使用锡纸。将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清《练：qīng》、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚[gāng]买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有{拼音：yǒu}任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。
3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火{拼音：huǒ}煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意{拼音：yì}的是使用的肠《繁：腸》衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣[yī]或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。
关于肠衣保存的小常识，如果肠衣都清洗了，但是没用完怎么办呢？将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。
4、鸡肉香肠煮好以后就可以捞出来晾凉了，吃的时候平底锅中可以加少许的食用油，在鸡肉肠上用刀划几道划痕，放入锅中煎至表面焦黄即可，出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然最好使用孜然【读：rán】粉与孜然粒混合的那种，吃起来味道会更好，当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因为本身鸡肉肠就是熟的，所以表面澳门伦敦人烤到脆皮就可以了，如果不喜欢这样的口感，可以减少烘烤的时间。
做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香适口[读：kǒu]，搭配面包作为早餐是个很不错的选择，鸡肉含有高蛋白，几乎零脂肪，所以多吃几根也不会担心囤积脂肪，除此之外，外面买的香肠含有防腐剂，摄入多了对身体也是有害无益，自己制作不仅健康卫生，还健康无添加，尤其是给孩（pinyin：hái）子吃健康又放心。
制作技{jì}巧
1、肠衣可以选择猪肠衣，也可以使用羊肠衣，如果使用猪肠[繁体：腸]衣的话煮的时候需要煮30分钟，羊肠衣的话煮20分【练：fēn】钟就可以了。（技巧一）
2、鸡肉可以换(huàn)成虾仁或者鱼肉，也可以添加甜玉米粒，制作成玉米鸡肉肠，味道也很不错，如《拼音：rú》果加入玉米粒可以跟淀粉一起加【练：jiā】入搅拌即可。
3、灌《读：guàn》澳门新葡京肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出。（技巧二）
4、剩下的肠衣处理方法，将肠衣沥干（繁体：幹）水分，加《读：jiā》入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷【拼音：lěng】藏保存即可。
5、除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡澳门新葡京肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以《练：yǐ》了。
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