正宗炸zhà 肉丸子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先【xiān】我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后(hòu)剁成肉泥备【练：bèi】用

2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐【练：yán】（这《繁体：這》里量根《拼音：gēn》据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个gè 方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入{读：rù}碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱《繁体：蔥》姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继【繁：繼】续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将(繁：將)准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收【读：shōu】紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩{拼音：nèn}的炸肉丸就制作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸zhà 猪肉丸子

幸运飞艇主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个《繁：個》

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐[繁：鹽]9克、料【练：liào】酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

做[拼音：zuò]法：

1、准（繁：準）备好所有《yǒu》材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买[拼音：mǎi]猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切澳门新葡京段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起【pinyin：qǐ】顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向(繁：嚮)搅拌（pinyin：bàn），大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油[拼音：yóu]，大火烧热

6、大概到油温七分热的{拼音：de}时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油{pinyin：yóu}温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可《拼音：kě》以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先【练：xiān】放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可（读：kě）以保存一周(繁：週)，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二，蒸猪肉丸【pinyin：wán】子

玉米半根、猪肉糜适《繁体：適》量、白菜适（繁：適）量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量(练：liàng)、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制（繁：製）作步骤：

1.玉《pinyin：yù》米剥粒

2.切{qiè}碎

3.洗净(拼音：jìng)后的白菜去梗 留下叶子 切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅[繁体：攪]拌均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和《pinyin：hé》适量胡椒粉向一个方向[繁体：嚮]搅拌均《pinyin：jūn》匀 让肉泥更加紧实 上劲

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中《读：zhōng》

7.上锅蒸10分【fēn】钟 营养美味的玉米白菜肉丸就好啦。

三[拼音：sān]，生汆丸子

氽是汤菜的主【zhǔ】要做法（pinyin：fǎ），大部用于小形或经过加工(pinyin：gōng)成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原《读：yuán》料

猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱【繁：蔥】花 10克

精盐2克 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜[繁体：薑]末 5克

猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选《繁：選》用筋膜较少、吃水量大的部位

切(练：qiè)配

1、澳门伦敦人将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋《读：dàn》清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大（拼音：dà）的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹（读：pēng）调

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽《pinyin：tǔn》。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用《yòng》漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶[拼音：yè]，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味{练：wèi}特点

汤汁清亮味鲜(xiān)、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营(繁：營)养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的(拼音：de)澳门金沙半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用。成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的(de)作用。木耳中的胶质可把残留在人体【练：tǐ】消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌

菠菜茎叶柔《pinyin：róu》软滑嫩、味美色鲜，含有《读：yǒu》丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质（繁体：質），以及铁、钙、磷等矿物质。

备(繁体：備)注

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于《繁体：於》丸子之中。

掌【练：zhǎng】握关键

1、剁肉时不可用刀背砸成亚博体育泥，一定要用{练：yòng}刀刃细细地排斩

2、氽丸子的葱姜一定要加够[繁体：夠]，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后需用微沸的水浸熟后再[读：zài]起锅

4、给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一[读：yī]会儿，其内部的部分咸味还会溶于汤中【读：zhōng】。

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